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Las hojas de plátano tienen muchos propósitos en la cocina asiática, desde agregar sabor a los alimentos cocinados en su interior, hasta simplemente usarse como un fondo colorido y exótico para servir platos y platos de fiesta. ¡Las hojas de plátano son hermosas, divertidas de usar y fáciles de cocinar! Descubra cómo comprar hojas de plátano, cómo cocinar con ellas, cómo decorar sus platos con ellas y cómo almacenar hojas de plátano adicionales para usar la próxima vez.
Ilustración: Chelsea Damraksa. © The Spruce, 2019
Aquí se explica cómo usar las hojas de plátano:
Use esta guía para todos estos usos de hojas de plátano:
- Comprar hojas de plátano: las hojas de plátano son muy baratas de comprar. Cuestan unos pocos dólares por un paquete grande. Compre hojas de plátano frescas o congeladas en bolsas de plástico grandes y planas en su supermercado asiático local (revise el congelador si no puede encontrarlas en el estante o en la sección de productos). Cocinar con hojas de plátano: las hojas de plátano se pueden usar para hornear cualquier cosa "envuelta" de la misma manera que usaría papel de aluminio o papel de pergamino. Tenga en cuenta que las hojas de plátano son porosas (a diferencia del papel de aluminio), por lo que parte de la "salsa" o jugos de su alimento pueden filtrarse. Por lo tanto, es una buena idea colocar los "paquetes" de hojas de plátano en una cacerola de vidrio o en una bandeja que tenga lados. De esa manera, los jugos no gotearán al fondo de su horno. El tradicional pastel de puertorriqueño es un ejemplo de una receta que utiliza hojas de plátano como envoltura. Hojas de plátano para asar / asar a la parrilla: también puede usar la hoja de plátano como una especie de "estera" para asar filetes frágiles de pescado, camarones más pequeños o vegetales que corren el riesgo de caerse a la parrilla. Simplemente coloque un trozo de hoja de plátano en su parrilla, luego cocine sus alimentos encima (como lo haría con papel de aluminio). La hoja de plátano se volverá verde brillante al principio, luego se dorará mientras cocina. Le dará un agradable toque de sabor a su comida que es muy agradable. Hojas de plátano para servir: la hoja de plátano también es un hermoso fondo para servir varios platos asiáticos. Son excelentes para bandejas de fiesta o bocadillos. También se pueden hacer en botes de hoja de plátano que son excelentes para servir ensaladas, arroz, pescado y otros platos. O simplemente corte una hoja de plátano (enjuague bien con agua caliente y seque) y úsela para forrar una fuente, plato o tazón. La hoja de plátano adorna el plato, agregando un toque exótico a cualquier receta tailandesa o asiática. Comer en hoja de plátano: cualquier plato que se haya cocinado en la hoja de plátano también se puede servir en él. ¡Esto hace que el plato sea aún más hermoso para servir y comer y es un excelente iniciador de conversación en las cenas! Para ver un ejemplo de una buena receta para hacer esto, consulte el pescado tailandés en paquetes de hojas de plátano. Almacenamiento de hojas de plátano: por lo general, tendrá hojas sobrantes una vez que haya terminado de hacer su receta o servir su comida, ya que se venden en paquetes grandes. Para guardar el resto para su uso posterior, simplemente envuélvalo en plástico (una bolsa de plástico servirá, asegurado con elástico) y guárdelo en el congelador. Las hojas de plátano solo requieren unos 30 minutos para descongelarse, por lo que esta es una forma conveniente de mantenerlas frescas. Si se usa dentro de una semana, guárdelos (envueltos en plástico) en el refrigerador.
Consejos
Para usar con éxito las hojas de plátano, pruebe estas sugerencias:
- Use unas tijeras para cortar las hojas de plátano en el tamaño que necesite, según su receta. Para envolver y hornear alimentos, necesitará una "hoja" u hoja grande. Coloque suficiente para una porción en el centro de la hoja, luego doble como un pañuelo para hacer un paquete cuadrado. La hoja de plátano también es excelente para cocinar al vapor, ya que permite que el vapor penetre en la comida dentro o encima de ella. Puede usar hojas de plátano para forrar un vaporizador o envolver su comida y luego cocinarla al vapor. Asegure los "paquetes" de hojas de plátano con palillos de dientes insertados y tejidos a través de la hoja. O simplemente coloque el paquete hacia abajo para evitar que se abra. Intente envolver un poco de pollo, pescado o mariscos, u otras carnes en hojas de plátano y hornearlas en el horno. Primero, mezcle un poco de pasta de curry, luego envuélvala en la hoja (los paquetes de forma cuadrada son más fáciles de hacer). Asegure el paquete con palillos de dientes, o simplemente coloque el paquete "con la costura hacia abajo" para evitar que se abra mientras se hornea. Las hojas de plátano se pueden compostar cuando haya terminado de usarlas.
