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Si bien las ortigas son de un verde delicioso, son muy difíciles de tratar. Se llaman así por una razón. Las ortigas no solo se rascan, sino que realmente pican. Algunas personas tienen más reacción que otras, pero dejarán una erupción en casi cualquier piel humana que toquen. Afortunadamente, son fáciles de domesticar con un baño rápido en agua hirviendo, también conocido como palidez Blanquear ortigas las hace más fáciles de manejar y mucho más fáciles de almacenar.
Instrucciones de blanqueo
- Lleve a ebullición una olla grande llena con aproximadamente 2 cuartos de agua y agregue al menos 1 cucharada de sal. El agua debe tener un sabor tan salado como el del mar: impartirá sabor y ayudará a que las ortigas retengan su color verde intenso. Mientras el agua hierve, prepare un tazón grande con agua helada. Si las trajo a casa en una bolsa, tírelos directamente de la bolsa al agua para evitar tener que ponerse guantes. Revuélvalas en el agua hirviendo. Use una cuchara ranurada o pinzas para sacar las ortigas del agua tan pronto como se marchiten, unos 30 segundos más o menos, o drene directamente en un colador. Sumerja las ortigas en el agua helada y agítelas hasta que estén completamente frías. Enfriarlos por completo e inmediatamente los ayudará a permanecer verdes en lugar de volverse grises. Escurrirlos nuevamente. Use sus manos para exprimir la mayor cantidad de líquido restante de las ortigas que pueda. (Levantarse el coraje para agarrar ese primer puñado puede ser difícil; ¿puede que te preguntes si el blanqueo puede funcionar tan rápido? ¡Sí, puede hacerlo!) Trabaja con un puñado a la vez y repite con las ortigas restantes, según sea necesario. Si desea un drenaje más intenso, coloque las ortigas en varias capas de toallas de papel o una toalla de cocina limpia y enróllelas para exprimir el agua restante.
Limpiando tus ortigas
No hay razón para tratar de limpiar las ortigas antes de blanquearlas. Blanquear, especialmente cuando los saca de la olla en lugar de arrojarlos a un colador, limpia la arena y la suciedad de las ortigas como parte del proceso. Para ortigas particularmente arenosas, continúe enjuagando y escurriendo hasta que el agua salga limpia.
Ideas de almacenamiento y recetas
Una vez blanqueadas, las ortigas pueden almacenarse en un recipiente hermético y guardarse en el refrigerador hasta por 3 días. O guárdelos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre hermético y congélelos por hasta 6 meses.
Por supuesto, también puedes cocinarlos de inmediato. Cuando tenga ortigas blanqueadas para usar, considere usarlas en una sopa o usarlas para cubrir una pizza. Una excelente manera de usarlos es hacer pesto de ortiga: use ortigas en lugar de la albahaca en su receta de pesto favorita y mezcle con pasta caliente o unte en sándwiches.
