Anita Schecter
- Total: 45 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Masa refrigerada: 60 minutos
- Rendimiento: 12 galletas (para 4)
Cuando llegue marzo, los judíos de todo el mundo y del Medio Oriente celebrarán el festival de Purim. Era una fiesta que esperaba desde que probé mi primera galleta hamantaschen. Aunque esta deliciosa galleta no es exclusiva de Purim, todavía me emociona cuando está sobre nosotros cuando empiezo a explorar las panaderías locales en busca de signos del primer lote de mi pastel favorito. Y sí, mi obsesión se volvió tan fanática que, hace unos años, finalmente tuve que aprender a hacerlos yo mismo.
Los panaderos caseros producen toneladas de variaciones de sabor que incluyen chocolate, mantequilla de maní, mazapán y cualquier cantidad de rellenos de frutas. Sin embargo, tradicionalmente, la mayoría de las panaderías los producen en tres sabores: semilla de amapola (mi favorito personal), albaricoque (lo que me conformaré si no hay disponible una versión de semilla de amapola) y ciruela (no es algo que consideraba comestible cuando era niño). Como adulto, mis preferencias se han mantenido prácticamente igual, pero he agregado mi propio relleno favorito de miel y fechas.
La receta es básicamente una galleta con mantequilla (aunque también hay versiones de aceite no lácteo), pero el sabor distintivo proviene del jugo de naranja y la ralladura. ¡Me gusta el mío grande, desmenuzable y abundante!
Ingredientes
- Para las cookies:
- 1 huevo
- 1 barra de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 2/3 taza de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de relleno de fecha de miel (la receta sigue)
- Para el llenado de la fecha de miel:
- 12 fechas (sin hueso)
- 1 taza de agua caliente
- 1 cucharada de miel
- Pizca de sal
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Agregue el huevo y la mantequilla a un tazón grande y crema junto con una batidora de mano o de pie.
Batir el azúcar, la ralladura de naranja y el jugo de naranja.
En un recipiente aparte, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal.
Dobla los ingredientes secos en la superficie húmeda, dale vuelta sobre una superficie enharinada para formar una bola de masa, envuélvelos en plástico y refrigera por al menos 1 hora.
Mientras la masa se enfría, haz el relleno agregando las fechas a un recipiente con agua caliente y deja en remojo durante 30 minutos.
Agregue las fechas empapadas y aproximadamente 1/4 de taza de agua a un procesador de alimentos con la miel y la sal. Haga puré hasta que esté completamente suave.
Precaliente el horno a 375 F.
Extienda la masa entre 1 / 8- a 1/4 de pulgada de espesor (me gustan las galletas más gruesas). Use un cortador redondo de 3 1/2 pulgadas para cortar círculos de la masa.
Coloque aproximadamente una cucharadita de relleno de dátiles de miel en el centro de cada ronda de masa y doble en la forma triangular clásica (vea un tutorial fácil aquí).
Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 12 a 15 minutos.
¡Genial y disfruta!
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