Rachel Husband / Photographer's Choice RF / Getty Images
- Total: 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Plus al menos un mes: 60 minutos
- Rendimiento: 2 tazas (32 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 33 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 tazas (32 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 33 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 224 mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos totales 6g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 17mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La mostaza Dijon es la salsa picante de mostaza que se originó en la región francesa de Dijon en 1856. Pero no es necesario ser francés para preparar su propia mostaza casera al estilo Dijon. De las muchas variedades de mostazas disponibles, el ingrediente distintivo de las mostazas originales de Dijon fue el verjuice, un jugo ácido hecho de uvas maduras prensadas. Hoy en día, la mayoría de las mostazas al estilo Dijon usan vino blanco en lugar del tradicional verjuice.
En esta receta de mostaza al estilo de Dijon, la pasta de mostaza en polvo caliente se cocina e infunde con cebolla, chalotes, ajo y, por supuesto, vino blanco seco. Lo que realmente lleva a esta receta a un nivel superior es el uso de bayas de enebro y jugo de limón. No es difícil hacer tu propia mostaza casera al estilo Dijon en casa, y dado que dura hasta 6 meses, dudamos que vuelvas a las viejas marcas compradas en la tienda.
Ingredientes
- 3/4 taza de mostaza en polvo caliente
- 1/4 taza de agua (muy fría)
- 1 taza de vinagre de sidra
- 1 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de cebolla amarilla (picada)
- 1/4 taza de chalotes (picados)
- 3 cucharadas de ajo (picado)
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
- 4 bayas de enebro
- 2 cucharadas de jugo de limón (frío)
- 2 cucharaditas de sal (kosher)
- 2 cucharaditas de azúcar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un tazón, mezcle el polvo de mostaza y el agua para hacer una pasta. Dejar de lado.
En una cacerola combine el vinagre, el vino, la cebolla, los chalotes, el ajo, la hoja de laurel, los granos de pimienta y las bayas de enebro, y cocine a fuego lento a fuego lento. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que se reduzca en dos tercios. Luego cuele la mezcla, cubra y enfríe.
Revuelva la reducción de vinagre frío en la pasta de mostaza. Agregue el jugo de limón, la sal y el azúcar y revuelva para combinar. Deje reposar la mezcla durante al menos 20 minutos.
Transfiera la mezcla de mostaza a una cacerola, cocine a fuego lento y cocine durante 15 minutos. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.
Transfiera a un frasco estéril y selle herméticamente. Almacene la mostaza sellada en un estante oscuro y fresco durante al menos un mes o hasta 6 semanas para permitir que los sabores se infundan antes de usar.
Consejos
- Tu mostaza casera estilo Dijon se suavizará con la edad. La mostaza debe refrigerarse una vez abierta y se conservará durante 6 meses. Cuando se trata de encontrar un vino blanco seco para esta receta, puede usar lo que tenga a mano. Nos gusta usar vinos blancos crujientes como un Sauvignon blanc, pinot grigio o un chardonnay sin cocinar. Los pinot grigios tienden a ser los más naturales de estos tres tipos, pero todos funcionan muy bien.
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