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A menos que la receta que esté haciendo requiera una caja llena de pasta, es fácil cocinar accidentalmente más de lo que realmente necesita. Cuando se cocina, la pasta sin salsar se asienta, se pone pegajosa y se agrupa.
Afortunadamente, hay algunos métodos diferentes para guardar la pasta cocida para incorporarla a los platos más adelante. Puede hacer esto con cualquier tipo de pasta, desde espagueti hasta penne y conchas pequeñas; Los fideos de lasaña y las conchas grandes para relleno se pueden almacenar, pero no funcionan tan bien como los tipos más pequeños de pasta. Refrigerar y congelar la pasta cocida, simple o incluso pasta con salsa hace que preparar una cena rápida más tarde en la semana (o mes) sea muy fácil.
Ilustración: © The Spruce, 2018
Almacenar pasta simple en el refrigerador
Uno de los factores más importantes al guardar las sobras de pasta cocida es empacarlas poco después de que se hayan hecho. La pasta cocida no debe permanecer fuera por más de dos horas para evitar que los fideos se deterioren antes de tiempo. De lo contrario, todo lo que necesita es un recipiente con una tapa hermética o una bolsa con cierre y un poco de aceite o mantequilla.
Coloque la pasta sobrante en el recipiente o bolsa y rocíe con un poco de aceite de oliva o mezcle con una pequeña cantidad de mantequilla, revolviendo bien para asegurarse de que la pasta no se pegue y esté ligeramente cubierta. El tipo de aceite depende de usted. Use aceite de oliva si sabe que complementará el plato que preparará; Si no está seguro de para qué usará la pasta, entonces un aceite más neutro como la canola o la verdura es una buena opción. Ya sea que use aceite o mantequilla, una cucharadita o dos (dependiendo de la cantidad de pasta) debería ser el truco. El objetivo aquí es evitar que los fideos se peguen entre sí. (Si está almacenando pasta casera recién hecha, mezcle con un poco de harina).
Si la pasta aún está tibia, asegúrese de que esté completamente fría antes de cerrar el recipiente. Es crucial que el recipiente o la bolsa estén bien sellados porque cuando se expone al aire, la humedad en la pasta cocida crea el ambiente perfecto para el crecimiento de bacterias y moho. Si usa una bolsa de almacenamiento, exprima la mayor cantidad de aire posible antes de sellar.
La pasta cocida debe durar de tres a cinco días almacenada en el refrigerador. Después de eso, perderá su sabor y aumentará la posibilidad de moho.
Almacenar pasta simple en el congelador
La pasta congelada puede durar aproximadamente tres meses, pero para una frescura óptima, querrás comer los fideos dentro de dos meses. Los alimentos con alto contenido de agua como la pasta tienen el potencial de quemarse en el congelador si se dejan demasiado tiempo. Es mejor descongelar la pasta en el refrigerador, lo que tomará algunas horas.
Almacenamiento de pasta con salsa
Puede elegir almacenar la salsa por separado de la pasta cocida o mezclarla antes de colocarla en el refrigerador o congelador. La ventaja de almacenarlos por separado es que tiene más flexibilidad más adelante y puede usar la pasta para otro plato. Además, como la pasta se asienta en la salsa, puede volverse blanda durante unos días. Si crees que vas a usar la pasta en un día más o menos, la salsa y la pasta mezcladas permiten que los sabores penetren en los fideos y pueden ser un plato más delicioso. Almacene en un recipiente o bolsa herméticamente cerrado con la mayor cantidad de aire posible.
Usando pasta sobrante
Si la receta requiere pasta fría o fría, como una cacerola, ensalada de pasta o frittata de pasta, use la pasta directamente del refrigerador. Si necesita que los fideos estén calientes, puede recalentar la pasta colocándola en una olla de agua hirviendo rápidamente durante 30 a 60 segundos, solo hasta que esté caliente. Asegúrese de no dejar la pasta en el agua durante más de un minuto o se cocinará demasiado. Vuelva a calentar la salsa por separado y luego combine con la pasta caliente como lo haría si la hubiera hecho fresca.
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