La Picea / Cara Cormack
- Total: 105 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 3 1/2 tazas (56 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 28 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 7g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 1/2 tazas (56 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 28 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 5 mg de sodio | 0% |
| Carbohidratos totales 7g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 11mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Ketchup de plátano? Si no has oído hablar de este condimento, es posible que no puedas imaginar lo bueno que es. Aunque hay un poco de tomate en esta salsa de tomate, es el sabor de los plátanos lo que brilla. El ketchup de plátano es especialmente bueno con carne de cerdo y pollo.
El ketchup de plátano se encuentra comúnmente en Filipinas, donde experimentaron una escasez de tomates durante la Segunda Guerra Mundial y cambiaron a hacer ketchup a partir de plátanos. Se usa de muchas de las mismas formas en que usaría ketchup de tomate, incluso en hot dogs y hamburguesas, así como en carne a la parrilla.
Ya sea que creciste disfrutándolo o si quieres probarlo pero no quieres aventurarte a una tienda especializada, usa esta receta para el ketchup de plátano.
Ingredientes
- 1/2 taza de pasas doradas
- 1/3 taza de cebollas dulces (picadas)
- 2 dientes de ajo grandes (en cuartos)
- 1/3 taza de pasta de tomate
- 4 plátanos grandes (muy maduros, pelados y en rodajas)
- 1 1/3 tazas de vinagre de sidra (dividido)
- 3 a 4 tazas de agua
- 1/2 taza de azúcar morena oscura (envasada)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de chile chipotle (o al gusto)
- 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
- 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo
- 2 cucharadas de ron oscuro
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
Coloque las pasas, las cebollas, el ajo, la pasta de tomate, los plátanos y 2/3 de taza de vinagre en el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal.
La Picea / Cara Cormack
Procese hasta que esté suave y viértalo en una cacerola grande y pesada.
La Picea / Cara Cormack
A la mezcla de plátano en la cacerola, agregue las 2/3 tazas de vinagre restantes, 3 tazas de agua y el azúcar moreno, la sal y el ají molido con chipotle. Revuelve para combinar.
La Picea / Cara Cormack
Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. Reduce el fuego a bajo y cocina sin tapar, revolviendo el ketchup de vez en cuando, durante 1 hora y 15 minutos.
La Picea / Cara Cormack
Si el ketchup se vuelve demasiado espeso y comienza a pegarse, agregue parte del agua restante (hasta 1 taza).
La Picea / Cara Cormack
Agregue jarabe de maíz, pimienta de Jamaica, canela, nuez moscada y clavo. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, durante otros 15 minutos o hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir una cuchara de metal.
La Picea / Cara Cormack
Agregue el ron y retire la sartén del fuego. Déjalo enfriar por 10 minutos.
La Picea / Cara Cormack
Empuja el ketchup a través de un colador fino, machacando los sólidos con el dorso de una cuchara.
La Picea / Cara Cormack
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
La Picea / Cara Cormack
Vierta el ketchup de plátano en botellas de vidrio o frascos, cubra y refrigere.
La Picea / Cara Cormack
Consejos
- Use el ketchup de plátano dentro de un mes. El ketchup de plátano es especialmente bueno como condimento con carne de cerdo y aves de corral.
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