La Picea / Diana Rattray
- Total: 57 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 8 frascos de media pinta (32 porciones)
Esta gelatina de pimiento picante fácil está hecha con una combinación de pimientos dulces y pimientos rojos picantes. Puede sustituir el pimiento rojo seco picado por los pimientos picantes frescos.
La pectina líquida hace que esta sea una preparación fácil. Si eres nuevo en el enlatado casero, lee este artículo sobre la preparación de jarras y el procesamiento de agua hirviendo.
Ingredientes
- 4 grandes pimientos verdes dulces (o pimientos rojos)
- 1/2 taza de pimientos rojos frescos molidos ((alrededor de 8 a 12 pimientos pequeños) O 2 a 4 cucharadas de pimientos rojos secos triturados)
- 7 tazas de azúcar
- 1 1/2 tazas de vinagre blanco
- Opcional: 4 gotas de colorante alimentario (rojo o verde)
- 6 onzas de pectina líquida
Pasos para hacerlo
Lave los frascos, las tapas y las bandas y enjuague bien.
Llena una envasadora con agua; coloca los frascos en el estante. Cubre la olla y deja que el agua hierva a fuego medio. Reduce el fuego a bajo para mantener los frascos calientes hasta que los llenes.
En una cacerola pequeña, ponga las tapas a fuego lento, pero no hierva. Manténgalos calientes a fuego muy bajo hasta que esté listo para sellar los frascos.
Retire los tallos de los pimientos; retire las semillas y pique.
Muela todos los pimientos finamente con un molinillo de alimentos, un procesador de alimentos o una batidora de pie con accesorio de molinillo.
En una olla no reactiva, de acero inoxidable o con revestimiento de esmalte, combine los pimientos finamente molidos y su jugo y pulpa con el azúcar y el vinagre.
Llevar a ebullición completa; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento 10 minutos.
Agregue colorante verde y pectina. Revuelva bien. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto; reduzca el fuego y hierva por 1 minuto.
Retire del fuego y vierta la mezcla en frascos de medio litro esterilizados y calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada escaso.
Sellar inmediatamente con las tapas. Atornille las bandas; No aprietes demasiado.
Procese en un baño de agua caliente durante 15 minutos; retire los frascos y deje que los frascos se enfríen en posición vertical.
Consejos
- Asegúrese de que el agua de procesamiento esté aproximadamente 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Los frascos no deben tocarse. Si un frasco no se sella por alguna razón, puede refrigerarlo para comerlo primero. O quite la tapa y revise el borde del frasco en busca de muescas o piezas de comida. Además, verifique las bandas. Las bandas oxidadas o dobladas pueden causar un mal sellado. Deseche la tapa original y selle con una tapa hermética nueva. Procese nuevamente según las indicaciones. La reutilización de tornillos sin daños en las bandas está bien, pero nunca reutilice las tapas de los recipientes.
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