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- Total: 32 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 3 a 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 345 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 33g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 3 a 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 345 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 20% |
| Grasa Saturada 4g | 21% |
| Colesterol 95mg | 32% |
| 355 mg de sodio | 15% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 33g | |
| Calcio 56mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los tiernos muslos de pollo le dan sabor a este salteado hecho con frijoles negros fermentados picantes. Puede preparar las verduras mientras el pollo se está marinando, o más temprano en el día para que estén listas para usar en el salteado.
Ingredientes
- 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en cubos de 3/4 de pulgada)
- Escabeche:
- 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
- 2 cucharaditas de salsa de soya ligera
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo asiático (o al gusto)
- 2 cucharaditas de maicena
- Otro:
- 1 cucharada de ajo fresco picado
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 cebolla tierna (picada)
- 2 cucharadas de frijoles negros fermentados chinos (enjuagados, finamente picados)
- 1/2 cebolla mediana, cortada en trozos (1/2 a 3/4 taza)
- 1 pimiento verde, cortado en triángulos
- 1 zanahoria (en rodajas en la diagonal de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor)
- 1/2 taza de caldo de pollo o caldo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharaditas de agua
Pasos para hacerlo
Combine los muslos de pollo con los ingredientes de la marinada, agregando la maicena al final. Marinar el pollo en el refrigerador por 15-20 minutos.
Mientras el pollo se marina, si aún no lo ha hecho, corte las verduras (la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria) y los aromáticos (el jengibre, el ajo y la cebolla tierna). En un tazón pequeño, combine la maicena con el agua para hacer una "mezcla". Dejar de lado.
Usando un wok de fondo plano de 14 pulgadas, caliente el wok y agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mitad de los frijoles negros picados, la cebolla tierna, el jengibre y el ajo. Sofría por unos segundos hasta que esté aromático. Agregue los muslos de pollo (retire el pollo del adobo con una cuchara ranurada. Deseche el exceso de adobo). Sofría por 4-5 minutos, hasta que el pollo cambie de color y esté casi cocido.
Empuje el pollo a los lados del wok y agregue la mezcla restante de frijol negro / cebolla tierna / jengibre / ajo en el medio. Agrega la zanahoria. Sofría por 1 o 2 minutos, luego agregue 1/4 taza de caldo de pollo. Cubra y deje cocinar por otros 2 minutos.
Agregue la cebolla y el pimiento verde y el restante 1/4 taza de caldo. Cubra y cocine por 2 a 3 minutos, hasta que la cebolla comience a ablandarse. Agregue el azúcar. Revuelva rápidamente la mezcla de maicena / agua y agréguela al wok, revolviendo rápidamente para espesar. Servir inmediatamente con arroz cocido.
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