John E. Kelly / Photolibrary / Getty Images
- Total: 38 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 18 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Este filete frito con pollo, también conocido en algunas áreas como filete frito campestre, se empana, se fríe y luego se sirve con una salsa cremosa de leche.
El filete redondo superior se machaca para ablandar y luego se sumerge en suero de leche y se empana con harina. Estos filetes son deliciosos con huevos, papitas fritas y galletas por la mañana o con puré de papas y verduras al vapor por la noche.
El plato es popular en los estados del sur, y se fríe como el pollo frito del sur. El plato también es similar al plato alemán wiener schnitzel , que está hecho con ternera ablandada.
Ingredientes
- 1 libra de filete (superior redondo, aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, cortado en 4 porciones iguales)
- 1/4 taza de aceite vegetal (o manteca para freír; más o menos según sea necesario)
- 1 taza de suero de leche
- 1 cucharadita de salsa Tabasco
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal (más más al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (más más al gusto)
- 1 1/2 a 2 tazas de leche
- Opcional: 1 pizca de pimienta de cayena (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Calienta el horno a 200 F o la opción "mantener caliente".
Usando el lado puntiagudo de un mazo de carne, machaque los filetes para ablandarlos, luego use el lado plano del mazo para machacarlos a un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Vierta la manteca o aceite vegetal en una sartén profunda y pesada a una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada a 1 pulgada. Calienta el aceite a 370 F.
En un tazón poco profundo, mezcle la mantequilla y la salsa de pimiento picante.
En otro tazón poco profundo o plato de tarta, combine la harina, 1 cucharadita de sal y la pimienta y mezcle bien.
Sumerja cada filete en el suero de leche, luego la mezcla de harina.
Reserve 1 1/2 cucharadas de la mezcla de harina y reserve.
Dos a la vez, fríe los filetes, volteándolos una vez, hasta que estén bien dorados por ambos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Transfiera las toallitas de papel para escurrir y luego colóquelas en una rejilla en una bandeja para hornear. Póngalos en el horno precalentado a 200 F mientras prepara la salsa.
Deseche todas menos 1 1/2 cucharadas de grasa de la sartén. Con la sartén a fuego lento, mezcle 1 1/2 cucharadas de la mezcla de harina reservada.
Revuelva hasta que esté suave y burbujeante, raspando trozos dorados del fondo de la sartén.
Cocine, revolviendo, durante 2 minutos para cocinar la harina.
Batir la leche y la pimienta de caña molida, si se usa. Lleve la mezcla a fuego lento y continúe cocinando durante unos 2 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Sirve el filete con la salsa.
Consejos
- Para una capa más rica, mezcle un huevo en la mezcla de suero de mantequilla antes de sumergir los filetes. Al preparar la salsa, reemplace la mitad de la leche con caldo de pollo.
Variación de receta
- Vuelva a colocar el filete redondo con filetes de cubo ablandado.
Etiquetas de recetas:
- Pollo principal
- entrada
- del Sur
- freír
