Darlene Schmidt
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: costillas de 1 a 2 libras (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 573 | Calorías |
| 26g | gordo |
| 30g | Carbohidratos |
| 52g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: costillas de 1 a 2 libras (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 573 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26g | 34% |
| Grasa Saturada 9g | 44% |
| Colesterol 148mg | 49% |
| Sodio 1177mg | 51% |
| Carbohidratos totales 30g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 52g | |
| Calcio 214mg | dieciséis% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estas son las mejores alitas crujientes jamás fritas. Y qué agradable sorpresa, también son fáciles de hacer. A diferencia de la mayoría de las costillas fritas que hemos probado, no se trata solo del pelaje, sino que tienen todo el sabor. Lo que hace es la marinada tailandesa: una mezcla especial de cilantro fresco (generalmente conocido como cilantro) y ajo que se prepara en solo minutos. Y no hay huevos batidos desordenados u otros líquidos en los que sumergirse: simplemente marinar, luego enrollar en harina. ¡Tan fácil, tan maravilloso! No es de extrañar que las costillas sean una comida callejera tan popular en Tailandia.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta venir juntos
Ingredientes
- 1 a 2 libras de costillas de cerdo (picadas en segmentos de 2 a 3 pulgadas)
- 7 a 8 dientes de ajo
- 3/4 taza de cilantro fresco (hojas y tallos, picados)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de jerez (se puede usar jerez para cocinar)
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/3 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1 a 2 tazas de aceite (para freír a fuego alto, como coco o canola)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Coloque el ajo, el cilantro, la salsa de pescado y el jerez en una mini picadora o procesador de alimentos.
El abeto
Blitz para crear una marinada verde aromática.
El abeto
Coloque las costillas de cerdo preparadas en un tazón para mezclar. Agregue la marinada y revuelva bien para mezclar. Coloque en el refrigerador para marinar al menos 20 minutos o hasta 24 horas.
El abeto
En otro tazón, combine la harina con la sal y la pimienta. Gire suavemente o "enrolle" las costillas en la mezcla de harina hasta que estén bien cubiertas. Coloque en un plato limpio, dejando la mayor cantidad de pasta posible para obtener el mejor sabor.
El abeto
Caliente el aceite en un wok o sartén a fuego alto (debe tener al menos 1 pulgada de profundidad). Para probar si el aceite está lo suficientemente caliente, sumerja una esquina de una costilla enharinada en el aceite. Si comienza a chisporrotear y cocinar de inmediato, el aceite está listo.
El abeto
Coloque con cuidado el primer lote de costillas en el aceite, asegurándose de no molestarlas durante el primer minuto de freír. Reduzca el fuego a medio, o lo suficientemente caliente como para mantener las costillas freír bien.
El abeto
Usando unas pinzas para dar vuelta, fríe las costillas de 5 a 6 minutos por cada lado, o hasta que se vuelvan doradas. Para ver si están cocidos, retire uno del aceite y córtelo cerca del hueso, debe ser blanco o rosado muy claro por dentro.
El abeto
Retirar del aceite y escurrir sobre un paño de cocina limpio o una toalla de papel. Sirve inmediatamente con salsa de chile dulce tailandés para mojar.
El abeto
¡Disfrutar!
Consejos
Al freír alimentos, hay algunas cosas que debes tener en cuenta:
- Tipo de aceite: si bien elegiría un aceite de oliva para aderezar su ensalada, nunca lo use para freír alimentos. Cada aceite tiene su propio punto de fumar, que es el punto en el que el aceite comenzará a fumar. Entonces, un punto alto de fumar es nuestro amigo cuando se trata de freír. Estos incluyen aceite de canola, aceite de maní, aceite de cártamo, aceite de girasol y aceite de maíz. Use aceite limpio: cuanto más limpio sea el aceite, mejor se freirá la comida. El uso repetido del aceite dará como resultado que el aceite tenga un punto de ahumado más bajo, haciéndolo menos ideal. Temperatura del aceite: aunque varía según la comida que esté friendo, el aceite para la mayoría de los alimentos fritos oscila a 375 F. Si no tiene un termómetro para medir la temperatura, no se preocupe. Simplemente espolvorea un poco de harina sobre el aceite. Si chisporrotea cuando golpea el aceite, entonces el aceite está listo para funcionar. Use una sartén resistente: esto es importante porque las sartenes que no están hechas de material resistente tampoco conducen el calor. Y conducir calor es muy importante cuando se trata de freír. Esté atento a las salpicaduras: el aceite está muy caliente, así que tenga en cuenta la salpicadura que se creará al bajar los alimentos. Coloque el protector contra salpicaduras encima de la comida que se está friendo, y la malla limitará las gotas de aceite que le lleguen a usted o por toda la estufa.
Etiquetas de recetas:
- Lado tailandés
- entrada
- tailandés
- fiesta
