La Picea / Lindsay Kreighbaum
La salchicha se define como carne molida mezclada con grasa, sal y otros condimentos, conservantes y, a veces, rellenos. Algunas mezclas de salchichas se venden a granel, y otras son forzadas a envolturas para formar enlaces. Muchas personas están familiarizadas con los enlaces de salchichas, pero están fácilmente disponibles sin sus envolturas de la misma manera que se empacan carne de res molida y pollo frescos.
La salchicha está disponible en forma fresca, que debe cocinarse antes del consumo. También está disponible en forma seca o curada, que ya está cocida. Prácticamente cualquier tipo de carne se puede usar en salchichas, pero la salchicha más común es el cerdo o las mezclas de cerdo con otras carnes como la carne de res o el pollo. La variedad de salchichas es realmente la especia de la vida y está disponible de varias maneras, incluidas las salchichas picantes y picantes y las salchichas suaves, así como con aromas que abarcan toda la gama desde el ajo hasta la nuez moscada.
Historia
La palabra salchicha proviene de la salchicha del inglés medio , que proviene de sal, latín para sal. En Francia, son sausissons y en Alemania, wurst . En la práctica durante más de un milenio, la fabricación de salchichas fue originalmente un método utilizado para preservar las carnes, especialmente los cortes menores.
Hoy, la fabricación de salchichas se ha convertido en un arte. Solo en los Estados Unidos se elaboran más de 200 variedades diferentes de salchichas, y miles más en todo el mundo, que varían según los gustos regionales y la disponibilidad de ingredientes. Los hot dogs son populares en los Estados Unidos, la salchicha es la mejor comida rápida finlandesa y las salchichas de mariscos son populares en Asia.
Tradicionalmente un producto cárnico, los chefs creativos están haciendo salchichas a partir de mezclas de vegetales y mariscos para aquellos que evitan las carnes. Incluso hay mezclas de carne y arroz disponibles en tripas de salchichas llamadas boudin, pronunciadas boo-dan, popularizadas en estados del sur como Texas y Louisiana. La salchicha Boudin se está volviendo más popular y los ingredientes más complejos, a medida que gana exposición. Emeril Lagasse ha mostrado interés en el plato y ha llevado el plato tradicional de carne de cerdo y arroz a otro nivel con mezclas únicas en las que se están expandiendo más cocineros.
Opciones de salchichas más saludables
Es posible que evite las salchichas de fabricación comercial por temor no solo al contenido de grasa, sino también a las posibilidades y los fines que los fabricantes arrojan a la mezcla. Y, con razón. Para su conveniencia y conciencia, hay formas de reducir la grasa, si hace la suya en casa. Además, si hace su propia salchicha, puede asegurarse de que solo se usen los mejores ingredientes y especias. Hay muchas recetas de salchichas que también incluyen mariscos y mezclas de salchichas vegetarianas.
