Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Total: 2 horas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 105 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 773 | Calorías |
| 39g | gordo |
| 59g | Carbohidratos |
| 45g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 773 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 39g | 50% |
| Grasa Saturada 9g | 47% |
| Colesterol 120mg | 40% |
| 817 mg de sodio | 36% |
| Carbohidratos Totales 59g | 21% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 45g | |
| Calcio 126mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Desde las mansiones del Garden District hasta las pequeñas cabañas de tablillas en el pantano, el gumbo, una versión local de la bullabesa francesa, ha adornado cada orgullosa mesa luisiana.
Nota del cocinero: si el roux se quema, deséchelo, enjuague y limpie la sartén y comience de nuevo. Incluso la cantidad más pequeña de roux quemado arruinará todo el gumbo.
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de canola (o aceite de oliva extra ligero)
- 2/3 taza de harina para todo uso
- 1 taza de cebolla (blanca, picada)
- 1/2 taza de pimientos verdes (picados)
- 1/2 taza de apio (picado)
- 3 dientes de ajo (triturados y picados)
- 2 cucharadas de condimento cajún
- 8 onzas de salchicha (ahumada, cortada en rodajas transversales)
- 2 mitades de pechuga de pollo (en cubos)
- 5 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de arroz
- 1 taza de okra (cortada en rodajas transversales)
- 1/3 taza de perejil (fresco, sin apretar, picado)
- Opcional: salsa picante, según se desee.
Pasos para hacerlo
Combina el aceite y la harina en una cacerola grande y pesada. Cocine a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, durante unos 12-15 minutos, hasta que tome el color del rico chocolate con leche.
Agregue las cebollas, los pimientos, el apio, el ajo y el condimento Cajún al roux y continúe cocinando y revolviendo durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ponerse tiernas.
Agregue la salchicha ahumada y el pollo crudo y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
Revuelva el caldo, la salsa Worcestershire y las hojas de laurel en el gumbo; llévelo a fuego lento y cocínelo, sin tapar, durante 1 hora.
Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserve para mantener el calor.
Agregue la okra al gumbo y continúe hirviendo a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la okra esté tierna.
Retira el gumbo del fuego.
Para servir el gumbo; Coloque una cucharada de arroz tibio en el centro de un tazón grande para sopa y agregue una cucharada de gumbo caliente. Espolvorea con un poco de perejil fresco y agrega salsa picante, según lo desees.
Etiquetas de recetas:
- Pimienta
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