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Hefeweizen es la cerveza de trigo original y sigue siendo una de las más conocidas entre los muchos estilos de cerveza disponibles en el mercado. Se originó en Alemania y es una cerveza crujiente y potable que es una de las favoritas durante los meses de verano. Puedes reconocerlo fácilmente como la cerveza turbia y pálida que deja mucha levadura en un vaso vacío.
¿Qué es Hefeweizen?
Hefeweizen (pronunciado hay-fuh-veyt-ssenn no haffie-vi-zon ) es la palabra más popular entre los estadounidenses por lo que los alemanes llaman weissbier o weizenbier . Este estilo es anterior a las cervezas y cervezas pálidas. Weissbier, que significa "cerveza blanca", se usó inicialmente para describir las cervezas de trigo porque eran de un color más pálido que las cervezas típicas elaboradas en Alemania.
Hefe se traduce como "levadura" y weizen significa "trigo". La levadura en el nombre se refiere al hecho de que esta cerveza sin filtrar permanece turbia gracias a la levadura suspendida. La levadura también aporta cualidades únicas al aroma y sabor de un hefeweizen.
Las cervezas de trigo estaban entre las prohibidas por la ley de pureza alemana conocida como Reinheitsgebot. Fundada en 1516, esencialmente solo permitía la producción de cervezas sin adjuntos o granos sin cebada. Debido a la popularidad de Weissbier entre la realeza, fue el primer estilo en recibir una exención.
Producción y perfil
Esta cerveza de trigo bávara generalmente contiene al menos 50 por ciento de maltas de trigo, aunque algunas pueden alcanzar una proporción de 70 por ciento de trigo a cebada. El estilo de fermentación superior designa a hefeweizen como una cerveza. En general, es una bebida crujiente y potable con un contenido de alcohol bajo a moderado. La levadura suspendida le da a hefeweizen una apariencia turbia, su característica más notable.
Aunque muchos cerveceros producen hefeweizen, se puede usar un perfil de sabor distinto para describir este estilo. Los clásicos hefeweizens son notables como dulces y afrutados con notas de plátano y clavo. Algunos incluso tendrán un tono de chicle o vainilla. Es una cerveza de trigo, por lo que es pesada y tiene un cuerpo bastante completo.
Los ciudadanos estadounidenses no están sujetos a la estricta ley de producción alemana. Debido a esto, varían un poco más en sabor. Algunos cerveceros usan una cepa de levadura diferente a la que exige la receta alemana y otros pueden agregar cítricos o especias.
Beber Hefeweizen
Las cervezas de trigo se sirven mejor en un estilo específico de vidrio, llamado vidrio weizenbier . Parece un tulipán modificado con una base estrecha que se abre a un medio más ancho y luego se estrecha ligeramente en el borde. La forma ayuda a formar la cabeza blanca deseada cuando se vierte la cerveza.
Para verter hefeweizen, sostenga el vaso en ángulo y vierta lentamente la cerveza hasta que la cabeza llegue al borde. Espere a que la espuma se asiente, luego agite la cerveza que queda en la botella para agitar la levadura y continúe vertiendo.
Hefeweizen sabe mejor en frío y en un vaso que se ha enjuagado con agua fría.
Se ha convertido en una costumbre estadounidense servir hefeweizen con una rodaja de limón. Los tradicionalistas y los bávaros fruncen el ceño ante esta práctica. Sienten que los cítricos disminuyen el verdadero sabor de la cerveza y evitan la creación de una espuma perfecta.
Explora Hefeweizen
Varios fabricantes de cerveza, incluidas muchas marcas conocidas, producen impresionantes hefeweizens y son relativamente fáciles de encontrar. Aquí hay algunos para probar mientras comienza a explorar esta cerveza de trigo:
- Erdinger WeissbierFlying Dog HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenSamuel Adams HefeweizenSchneider WeisseShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer Hefeweizen
