Goulash clásico con salsa gitana alemana. Elena Zapassky / E + / Getty Images
- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 225 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 42g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 225 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 741mg | 32% |
| Carbohidratos totales 42g | 15% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 140mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Zigeunersauce, o salsa gitana, es otro artículo alemán de "comida rápida" en restaurantes tradicionales, o "Gaststaette". Zigeunersauce está hecho con pimientos de colores brillantes, pimentón húngaro molido y pasta de tomate. Es muy sabroso, pero observa qué tipo de pimentón molido usas, o podrías subir tanto el calor que te resultaría difícil comerlo. Se sirve comúnmente sobre el escalope.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla mediana (en rodajas, aproximadamente 1 taza)
- 3 tazas de pimiento (rojo, naranja o amarillo, en rodajas)
- 2 dientes de ajo (prensados)
- 1 1/2 cucharadas de harina (o harina de arroz integral)
- 2 cucharaditas de pimentón (dulce húngaro, molido)
- 1 a 2 cucharaditas de pimentón (húngaro picante, molido)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata / 14 onzas de caldo (pollo o 1 1/2 tazas caseras)
- 2 cucharaditas de limón (jugo de, cantidad al gusto)
- 2 cucharaditas de edulcorante (miel, azúcar o néctar de agave, o al gusto)
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
Calienta el aceite en una sartén y saltea las rodajas de cebolla durante unos minutos.
Agregue las rodajas de pimiento y cocine unos minutos más.
Agregue el ajo y espolvoree harina y ambos tipos de pimentón molido sobre las verduras y cocine durante 1 a 2 minutos.
Agregue la pasta de tomate y revuelva hasta que se mezcle.
Agregue el caldo de pollo, poco a poco, revolviendo después de cada adición. Cocine y revuelva hasta que espese.
Deje que la mezcla se cocine suavemente durante unos 20 minutos.
Pruebe y agregue jugo de limón, edulcorante, sal y pimienta al gusto.
Consejos
- Esta salsa gitana caliente y picante con sabor a tomate convierte las chuletas de cerdo, las chuletas de cerdo o el escalope en una comida adecuada para los invitados. No es lo que los estadounidenses suelen considerar comida alemana, por lo que los sorprenderá si les ha pedido que cenen para una cena de estilo alemán. Para un menú auténtico, sirva con chucrut, un vegetal verde como guisantes de primavera o verde al vapor frijoles y un abundante pan blanco al estilo alemán. Puede servir un vino tinto o blanco con una salsa gitana entrante; la elección depende de qué carne es parte de su plato. Si se trata de carne de cerdo, elija un rojo de cuerpo medio como garnacha o zinfandel. Si está sirviendo carne de res, esos rojos funcionarían, o podría optar por un rojo más corpulento como el cabernet sauvignon. Si la carne es pechuga de pollo, vaya con un vino blanco seco como chardonnay, riesling o sauvignon blanc.
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