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- Total: 105 minutos
- Preparación: 80 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 4 filetes (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 380 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 102g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 filetes (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 380 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 7120mg | 310% |
| Carbohidratos totales 102g | 37% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 24mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La caballa es un pescado graso que es perfecto para fumar porque no se secará tanto como el pescado blanco más delgado. En esta receta sabrosa y muy simple para la parrilla, se sazona con azúcar, mostaza Dijon, pimienta y jugo de limón.
Puede usar una parrilla de carbón o de gas y las astillas de madera de su elección. Si lo prefiere, puede sustituir la caballa por otro pez aceitoso de carne oscura.
Ingredientes
- 1/4 taza de sal (gruesa)
- 1/4 taza de azúcar (blanca)
- 4 filetes (1 libra) de caballa (con piel o cualquier pescado de carne oscura)
- 2 cucharadas de pimienta negra (recién molida)
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de jugo de limón (fresco)
- 2 puñados de astillas de madera dura (aproximadamente 1 1/2 tazas)
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de pescado se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Preparación
Reúne los ingredientes.
Remoje dos puñados de astillas de madera dura (aproximadamente 1 1/2 tazas) en suficiente agua para cubrirlas durante al menos 1 hora, o hasta 24 horas.
En un tazón pequeño, mezcle la sal y el azúcar y espolvoree los filetes de pescado por ambos lados.
Deje reposar los filetes durante 30 a 40 minutos; refrigerarlos si la habitación está especialmente caliente.
Mezcle la pimienta, la mostaza Dijon y el jugo de limón. Frota la mezcla en los filetes. Marinar por otros 30 minutos.
Asar a la parrilla con carbón
Cuando las brasas estén calientes, muévalas hacia un lado, cubra con las astillas y reemplace las parrillas.
Drene el pescado de su líquido acumulado y cepille cualquier roce que no se haya disuelto. Coloque los filetes en una hoja de papel de aluminio.
Coloque el papel de aluminio a un lado de la parrilla lejos de las brasas.
Haz algunos agujeros en el papel de aluminio y cubre la parrilla, cerrando todos los respiraderos menos uno.
Verifique que el pescado esté listo después de 15 minutos. Se hace si se forma escamas cuando se toca con un tenedor cerca de los bordes. También debe ser firme y opaco con una corteza brillante, pero no seca por dentro.
Asar a la parrilla con gas
Reemplace el estante.
Coloque el pescado en una lámina de papel de aluminio; Coloque el papel de aluminio a un lado de la parrilla lejos del quemador encendido.
Haz algunos agujeros en el papel aluminio y cubre la parrilla.
Verifique que el pescado esté listo después de 25 minutos. Use las recomendaciones para una parrilla de carbón para verificar que el pescado esté listo.
Consejos
- Si bien la receta es fácil, debe planificar con anticipación el tiempo de marinado. El pescado lleva poco más de una hora. Además, sus astillas de madera serán mejores si se empapan durante una hora o más.
Sugerencias de servicio
Cualquier cosa que cocines a la parrilla es perfecta para acompañar el verano, y esta caballa no es una excepción. Ir con los sospechosos habituales son todas buenas opciones: ensalada de papas o pasta, papas fritas o ensalada de col. Un giro interesante en la ensalada de repollo es agregar un poco de mostaza Dijon y jugo de limón al aderezo para que juegue con los sabores de la caballa.
Aprenda los conceptos básicos: cómo asar correctamenteEtiquetas de recetas:
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