Diana Rattray
- Total: 5 horas 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 5 hrs.
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 106 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 106 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 401 mg de sodio | 17% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Proteína 6g | |
| 91mg de calcio | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estos simples y sabrosos guisantes de ojos negros se cocinan lentamente a la perfección con agua y cebolla, y no hay necesidad de remojar previamente los guisantes. Los guisantes son vegetarianos, cocinados sin la adición de carne, pero se puede agregar tocino o jamón cocido en cubitos si lo desea.
Los guisantes son deliciosos servidos con arroz hervido caliente o agréguelos a sopas o verduras. Hacen una comida fabulosa con pan de maíz recién horneado y arroz o verduras; son una parte esencial de una comida de día de año nuevo. Se dice que simbolizan monedas mientras que los verdes representan billetes. Comer los dos el día de Año Nuevo supuestamente traerá suerte y prosperidad en el próximo año.
Ingredientes
- 1 libra de guisantes secos de ojos negros
- 1 cebolla grande (cortada en cuartos y en rodajas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 6 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Enjuague los guisantes de ojos negros en un colador bajo agua fría. Recógelos y elimina los guisantes dañados o malformados.
El abeto
Ponga los guisantes en la olla de cocción lenta junto con la cebolla en rodajas y el ajo picado. Agregue la pimienta negra recién molida y el agua.
El abeto
Cubra la olla de cocción lenta y cocine a temperatura baja durante aproximadamente 5 a 6 horas (aproximadamente 3 horas a temperatura alta). Pruebe y agregue sal o una mezcla de sal sazonada, según lo desee.
El abeto
Continúa cocinando durante 15 a 20 minutos. Sirva con pan de maíz caliente horneado, arroz y verduras cocidas.
El abeto
Servir y disfrutar.
Consejos
- Los guisantes y los frijoles, por cualquier razón, a veces se mantienen duros en la olla de cocción lenta. Muchos sienten que la sal y los ingredientes ácidos retrasan el ablandamiento. Para asegurar guisantes tiernos de ojos negros, agregue la sal o una mezcla de sal sazonada después de que estén tiernos y luego continúe cocinando durante 15 a 20 minutos.
Variaciones de recetas
- Agregue aproximadamente 1 taza de zanahorias picadas y apio a los guisantes junto con las cebollas en rodajas. O agregue tomates en cubos enlatados cuando agregue la sal. Si lo desea, agregue tocino cocido en cubitos, jamón o salchicha a los guisantes cuando agregue la sal.
Etiquetas de recetas:
- frijoles
- guarnición
- del Sur
- cena familiar
