Estudios de diseño de S&C
¿Alguna vez te has preguntado por qué tus cócteles no saben a bebidas profesionales? A veces son las pequeñas cosas las que pueden marcar la diferencia entre un gran cóctel, uno mediocre y uno que se escupe en el fregadero.
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Actualice su gabinete de licores
Toshiki Chiba / EyeEm / Getty Images
Sus bebidas reflejarán la calidad de sus ingredientes y los mejores cócteles comienzan con el mejor licor. Hay una diferencia significativa entre los espíritus destilados en el estante superior y los del estante inferior de la licorería. Dado que el licor suele ser el ingrediente más fuerte e importante en una bebida, es una buena idea gastar un poco de dinero extra en calidad.
Un martini hecho con una botella de ginebra de 5 dólares será decepcionante en comparación con uno hecho con una ginebra de 40 dólares. Eso no significa que tenga que gastar una fortuna cada vez que vaya a la licorería. Hay muy buenas marcas de gama media disponibles que son perfectas para mezclas "cotidianas" que se encuentran en el medio de esos extremos. Adapte su presupuesto y sepa que esta simple actualización comenzará sus cócteles con el pie derecho.
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Practica técnicas de mezcla
JGI / Jamie Grill / Getty Images
Existen cuatro métodos básicos para mezclar cócteles: agitar, remover, construir y mezclar. Cada uno es increíblemente fácil, pero es una buena idea practicarlos para que pueda perfeccionar su propio enfoque personal.
Los camareros mezclan muchas bebidas en un solo turno, por lo que obtienen mucha práctica. Cuando estás mezclando cócteles en casa, puedes hacer una bebida o dos en una noche. El volumen por sí solo no le da la oportunidad de perfeccionar la técnica rápidamente.
¡Eso no significa que no puedas hacer que cada bebida cuente! Cuando esté agitando un cóctel, preste atención a la escarcha del exterior del agitador para saber cuándo está listo para colar. Tenga en cuenta torcer la muñeca y mantener el codo firme mientras agita durante 30 segundos completos.
Tenga en cuenta, además, que las bebidas mezcladas no tienen que incluir alcohol. Puedes practicar estas técnicas en las bebidas diarias. Agite una limonada fresca cuando lo desee: 1 parte de cada jugo de limón y jarabe simple, 2 partes de agua y hielo en una coctelera. Use jarabe y saborizante simple con sabor para preparar refrescos caseros o licuar batidos para que su próximo cóctel congelado sea un poco mejor.
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Medir todo
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La importancia de medir los ingredientes del cóctel no se puede enfatizar lo suficiente. Es la única forma de crear consistentemente bebidas de excelente sabor y mantener un equilibrio de sabores.
Muchas personas omiten este paso porque creen que lleva mucho tiempo o les gusta el espectáculo de un vertido gratuito. De acuerdo, muchos camareros que trabajan en establecimientos ocupados rara vez tocan un aparejo (una taza de dos extremos que mide tiros y medios tiros), pero también vierten muchas bebidas y conocen el momento exacto necesario para verter un trago. Para el barman casero, el aparejo es invaluable. ¿Medirías la harina para la masa de galletas sin una taza medidora? Probablemente no.
La medición garantiza que esté creando el cóctel como estaba previsto. Un vertido excesivo o insuficiente de un solo ingrediente puede alterar el delicado equilibrio de una bebida y es posible que no le guste. Además, si está bebiendo y mezclando, su percepción de las mediciones puede verse afectada a medida que avanza la noche.
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Use ingredientes frescos
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Siempre que sea posible, elija ingredientes frescos en lugar de enlatados o embotellados para sus cócteles. Muchos de los mezcladores embotellados incluirán aditivos no deseados que eliminan la frescura del cóctel.
Esto se refiere principalmente a jugos de frutas, pero también se puede aplicar a otros mezcladores. Por ejemplo, puede usar un sifón de soda en lugar de comprar agua de soda embotellada y hacer su propio jarabe, mezcla agria o granadina. Las mezcladoras caseras no solo saben mejor, sino que al usarlas, usted reduce el desperdicio de envases y ahorra dinero.
Con las frutas, la respuesta puede ser tan simple como exprimir limones, limas y naranjas con un exprimidor manual. El cítrico es el jugo de fruta más utilizado en la barra, por lo que sería una prioridad. Si lo desea, vaya un paso más allá con un exprimidor eléctrico para que pueda hacer jugo de manzana, arándano, pera o cualquier otro tipo de fruta fresca.
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Coincidencia de bebida y temperatura de vidrio
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Esto parece un paso simple, posiblemente innecesario, para mezclar bebidas, pero hace una gran diferencia. Nada arruina una experiencia de bebida como llegar al fondo y una bebida fría está caliente o una bebida caliente está fría. ¡Esa última impresión cuenta!
Cuando sirve bebidas frías, enfriar el vaso antes de verterlo mantendrá la bebida más fría por más tiempo y la bebida mejorará de principio a fin. Esto puede ser tan simple como colocar un vaso en el congelador por un minuto o verter agua fría o hielo en el vaso mientras lo agita, y luego desecharlo antes de colarlo.
La misma teoría se aplica a las bebidas calientes. Si está preparando un toddy caliente, caliente el vaso de antemano vertiendo un poco de agua caliente mientras prepara los ingredientes. También funcionan unos 10 segundos en el microondas, solo asegúrese de que el vaso esté lleno de agua.
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Use guarniciones cuando sea apropiado
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No todos los cócteles deben ser adornados, pero muchos que requieren un toque cítrico o una cuña u otra guarnición específica dependen de esa adición para obtener sabor y equilibrio. Las guarniciones también completan la presentación de la bebida.
Por ejemplo, a un gin-tonic sin cal le falta ese cítrico esencial y sutil. Del mismo modo, un martini sin aceitunas carece del suave sabor a salmuera que infunde la bebida.
Las guarniciones son importantes e incluso si su ausencia no arruina la bebida terminada, ciertamente no la mejora como fue diseñada para hacerlo. Además, si tiene la intención de entretener y impresionar a sus invitados, querrá practicar cortar guarniciones con frecuencia. Se requiere un poco de habilidad para que se vean geniales. ¡Tómese el tiempo para agregar un toque de limón a sus martinis de vodka y estará preparado cuando sea el momento de mostrar sus habilidades a los demás!
