El abeto come / Diana Chistruga
- Total: 3 horas 5 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 2 horas y 45 minutos
- Rendimiento: 4 tazas (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1175 | Calorías |
| 35g | gordo |
| 52g | Carbohidratos |
| 114g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 tazas (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1175 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 35g | 45% |
| Grasa Saturada 13g | 66% |
| Colesterol 353mg | 118% |
| Sodio 1944mg | 85% |
| Carbohidratos totales 52g | 19% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Proteína 114g | |
| 204mg de calcio | dieciséis% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Puede que no esté familiarizado con el uso del conejo en la cocina, pero en realidad es la nueva "súper carne": los conejos tienen un bajo impacto en el medio ambiente y son muy económicos de criar, ya que son herbívoros y no requieren nada extra para engordarlos. arriba. Y, como todos sabemos, se reproducen como, bueno, conejos, por lo que pueden criarse y procesarse rápidamente. Y lo más importante, un conejo es tierno, jugoso y delicioso. Como dice el refrán, "sabe a pollo".
Este estofado de conejo es una sabrosa combinación de conejo cortado, zanahorias y papas. El vino tinto, junto con una variedad de verduras aromáticas, le da a este guiso un rico sabor. Esta receta requiere una sal sazonada casera, que es una combinación de hierbas como tomillo, mejorana y eneldo, así como sal de ajo y apio, cebolla en polvo, pimentón, curry en polvo y mostaza seca.
Sirva este guiso con galletas o termínelo con albóndigas de salvia fáciles (vea las instrucciones al final de la receta).
Ingredientes
- Para el estofado
- 1 conejo (aproximadamente 3 libras, cortado)
- 3/4 taza de harina para todo uso (dividida)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de apio (picado)
- 2 cebollas medianas (en rodajas finas)
- 1 cucharadita de sal sazonada
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de agua (o un caldo de pollo o vegetales bajo en sodio)
- 4 tazas de vino tinto seco
- 2 tazas de zanahorias picadas
- 4 papas medianas (peladas y cortadas en cubitos)
- 4 onzas de champiñones en rodajas (salteados)
- 1/3 taza de agua (fría)
- Para las empanadillas de salvia opcionales
- 2 tazas de mezcla de galletas
- 3/4 taza de leche
- 1/2 cucharadita de condimento para aves
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este guiso se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer el estofado de conejo
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga
Dragar los trozos de conejo con la 1/2 taza de harina.
El abeto come / Diana Chistruga
Derrita la mantequilla en un horno holandés a fuego medio; piezas de conejo marrón en todos los lados.
El abeto come / Diana Chistruga
Agregue apio, cebolla, sal sazonada, sal, pimienta, laurel, 4 tazas de agua o caldo y vino; llevar a hervir.
El abeto come / Diana Chistruga
Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas.
El abeto come / Diana Chistruga
Agregue zanahorias, papas y champiñones. Cocine por unos 25 a 30 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
El abeto come / Diana Chistruga
En un tazón pequeño, combine 1/4 taza de harina restante y 1/3 taza de agua fría; revuelva hasta que esté bien mezclado y sin grumos.
El abeto come / Diana Chistruga
Revuelva la mezcla de harina en el caldo; cocine y revuelva hasta que el caldo se haya espesado.
El abeto come / Diana Chistruga
Sirve el estofado con galletas y una ensalada.
El abeto come / Diana Chistruga
Albóndigas de salvia opcionales
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga
Si está haciendo las albóndigas de salvia opcionales, después de espesar el guiso, combine 2 tazas de mezcla de galletas en un tazón con 3/4 de taza de leche y 1/2 cucharadita de condimento para aves. Revuelva con un tenedor hasta que los ingredientes se combinen.
El abeto come / Diana Chistruga
Deje caer el estofado a fuego lento y cocine por 10 minutos.
El abeto come / Diana Chistruga
Cubra la sartén y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos más, revolviendo suavemente ocasionalmente para evitar que el estofado se queme.
El abeto come / Diana Chistruga
¡Servir y disfrutar!
El abeto come / Diana Chistruga
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