(c) 2015 Elizabeth LaBau
- Total: 45 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 8x8 pan fudge (64 porciones)
¡Tres hurras por las cerezas! ¡Cherry Chip Fudge es un dulce cremoso suave y cremoso lleno de sabor a cereza y cargado con trozos de cerezas al marrasquino! Este dulce de azúcar es genial por sí solo, ¡o trata de sumergirlo en chocolate para un dulce de cereza cubierto de chocolate!
Ingredientes
- 1/2 taza de cerezas al marrasquino
- 4 onzas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 2 tazas de azúcar
- 3/4 tazas de crema
- 1/2 cucharadita de sal
- 12 onzas de chispas de chocolate blanco (o chocolate blanco picado)
- 7 onzas de crema de malvavisco
- 1/2 a 1 cucharaditas de extracto de cereza
- Opcional: colorante rosado
Pasos para hacerlo
Unos 30 minutos antes de hacer el dulce de azúcar, picar finamente las cerezas al marrasquino.
Colóquelos entre capas gruesas de toallas de papel y presione bien para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
Déjelos reposar durante aproximadamente 30 minutos para que se sequen (más tiempo está bien).
Tener cerezas húmedas hará que su dulce de azúcar se vuelva pegajoso, así que trate de sacar la mayor cantidad de líquido posible.
Prepare una sartén de 8x8 pulgadas forrándola con papel de aluminio y rociándola con spray antiadherente.
Coloque la mantequilla, el azúcar, la crema y la sal en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto.
Revuelva hasta que se derrita el azúcar y la mantequilla.
Una vez que la mezcla hierva, inserte un termómetro de caramelo.
Continúa cocinando el dulce de azúcar, revolviendo con frecuencia, hasta que alcance los 235 F en el termómetro de dulces.
Una vez a la temperatura adecuada, retire la sartén del fuego y agregue las chispas de chocolate blanco y la crema de malvavisco.
Revuelva vigorosamente hasta que las papas fritas y la crema se derritan e incorporen. Si es necesario, devuelva el dulce al fuego por breves períodos para derretir las papas fritas.
Agregue 1/2 cucharadita de extracto de cereza y el colorante rosado para alimentos.
Revuelva y pruebe el dulce de azúcar.
Agregue extracto de cereza adicional si es necesario, para obtener un fuerte sabor a cereza.
Agregue las cerezas picadas y revuelva bien. Vierte el dulce de azúcar en la sartén preparada y alísalo en una capa uniforme.
Deje que el dulce se ponga a temperatura ambiente durante 3-4 horas, o en el refrigerador durante 1-2 horas. Para servir, córtalo en trozos pequeños de 1 pulgada.
Guarde el Cherry Chip Fudge en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana o en el refrigerador por hasta dos semanas.
Etiquetas de recetas:
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