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Los postres clásicos de las fiestas francesas son el final de una comida festiva que ya es maravillosa. Desde dulces simples y productos horneados fáciles hasta platos franceses elaborados y tradicionales, aquí hay algo que se adapta a cada menú de vacaciones de invierno.
Los 13 postres de Navidad, o les treize desserts de Noël , se disfrutan después de le gros souper , la tradicional cena de Nochebuena sin carne en Provenza. Los 13 postres son una referencia a Jesús y sus 12 apóstoles en la Última Cena. Según la tradición, debe haber al menos 13 dulces disponibles, todos servidos a la vez, y cada invitado debe tener al menos un pequeño bocado de cada postre.
No todos los platos servidos tienen que ser un postre completo. La porción de "cuatro mendigos" de les treize representa cuatro comunidades monásticas e incluye ofrendas de nueces para los agustinos, almendras para los carmelitas, pasas para los dominicanos e higos para los franciscanos.
Una fuente de fruta fresca generalmente cuenta como un postre y puede ser una selección de naranjas, manzanas, peras y uvas. Cualquier combinación de fruta de temporada es bienvenida.
Disfrute de estas recetas francesas durante las vacaciones de Navidad servidas solas o como parte de los 13 postres.
Los 7 cursos de una comida formal francesa
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Chocolate Bûche de Noël
El abeto
A finales de 1800, un pastelero francés creó el pastel de Navidad yule log o bûche de Noël , y se convirtió en una tradición. Esta versión de chocolate de la receta original presenta un pastel genoise de vainilla (bizcocho) ligero como el aire enrollado en un cilindro con un rico glaseado casero de crema de mantequilla de chocolate.
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Tortas francesas de Madeleine de chocolate negro
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Las magdalenas son un pequeño horno francés clásico. Los deliciosos pastelitos merecen estar en cada celebración. Esta receta agrega chocolate a la mezcla, haciéndolos extra especiales.
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Macarons franceses de almendras
El abeto
No hay mejor manera de celebrar al verdadero estilo francés que con un plato de deliciosos macarons de almendras. Son uno de los dulces más bonitos, aunque no se consideran los más fáciles de hornear. Sin embargo, con algunos consejos fáciles, incluso los principiantes pueden hacer los mejores macarons cada vez.
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Palmiers de canela francesa
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Los palmiers franceses son pequeños bocados mantecosos y escamosos que se pueden servir calientes oa temperatura ambiente. Use hojaldre comprado en la tienda para un atajo fácil y sirva con té, café o un toddy caliente en una taza de Navidad.
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Pasta de membrillo
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Esta receta de pasta de membrillo o cotignac d'Orléans ha sido una especialidad de la ciudad francesa de Orléans desde el siglo XV. Es notablemente menos dulce que los pasteles de frutas preparados de manera similar o los dulces de pasta de frutas. La pasta se conoce en otros países como queso de membrillo y en España como membrillo . Sirva las rebanadas de la pasta de membrillo preparada con una selección de queso, nueces y fruta en una tabla de quesos. La pasta también es deliciosa con carnes frías como la carne de venado.
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Calissons
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La mayor parte del suministro mundial de calissons, un dulce de pasta de almendras único, proviene de Aix-en-Provence. Los visitantes de Aix a menudo salen con un gusto por los dulces distintivos. Son difíciles de encontrar, pero vale la pena tomarse el tiempo para hacerlos desde cero.
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Fougasse
El abeto
Fougasse o pompe à l'huile , un pan plano de aceite de oliva, se come con mermelada de uva hecha durante la última temporada de cosecha del año. La tradición es partir el pan en porciones individuales con los dedos en lugar de cortar el pan con un cuchillo. La leyenda dice que esto protege su riqueza de la bancarrota en el próximo año.
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Croquembouche
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Croquembouche es un pastel de bodas tradicional francés que también se sirve para ocasiones especiales y para las fiestas. La receta clásica de croquembouche está hecha de hojaldres de crema rellenos de crema de vainilla "pegados" en forma de árbol con caramelo y decorados con almendras azucaradas y azúcar hilada. Puede hacerlo aún más elegante con crema pastelera con sabor y decoraciones.
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Pastel de ópera
El abeto
Esta receta de pastel de ópera bien vale la inversión de tiempo. Capas de bizcocho de almendras claras, crema de mantequilla de café y ganache de chocolate negro se unen para que sea un postre realmente espectacular digno de las fiestas.
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Speculaas
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De origen belga, pero amada en Francia, las galletas speculaas son crujientes, fragantes y llenas de especias no demasiado dulces, lo que las hace perfectas para sumergirlas en el café. La variada mezcla de especias aromáticas en esta receta crea el sabor característico que ha hecho que estas galletas sean bien conocidas durante siglos.
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Crème au Caramel
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La crema al caramelo , también conocida como caramelo a la crema, es una receta de postre maravillosa para cenas. También apreciará que puede hacer este regalo sofisticado con un día de anticipación. Encuentra un plato atractivo y sírvelo simplemente en una piscina con su propia salsa de caramelo.
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Trufas de chocolate negro
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Usted y sus invitados serán seducidos por la ganache casera de chocolate negro generosamente recubierta con cacao en polvo. Estas trufas de chocolate negro solo tardan unos minutos en prepararse, pero están destinadas a saborearse lentamente para disfrutar de todo su sabor a chocolate.
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Tarta de limón
El abeto
Encontrará tartas de limón durante todo el año en pastelerías y cafeterías francesas, pero también son excelentes para las vacaciones. Haga la tarta con anticipación y cubra con una cucharada de crema Chantilly para terminar.
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Castañas Confitadas
La Picea / Victoria Heydt
Los glaseados de Marrons están un paso por delante de las castañas que se asan al fuego abierto. Estas castañas confitadas son un favorito de vacaciones en París. Requieren un poco de planificación anticipada, ya que deben hervirse y remojarse en almíbar repetidamente antes de que finalmente estén secos y listos para servir.
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Bizcocho de Sidra de Manzana
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Los huertos de manzanas y las sidrerías de Normandía y La Route des Cidres en Quebec fueron la inspiración para este bizcocho de sidra de manzana. Puedes disfrutarlo con té o café, o servirlo con helado y fruta.
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Soufflés de chocolate individuales
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Dominar el sencillo soufflé de chocolate es a menudo el primer paso en el mundo de la repostería de postres franceses. Sus invitados serán honrados mientras sirve soufflés individuales recién salidos del horno, lo que les permite disfrutar libremente de la deliciosa delicia.
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Peras escalfadas
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Las peras escalfadas son un postre excepcional y atractivo que no podría ser más fácil de preparar. Esta receta muestra peras frescas escalfadas en almíbar de vino tinto hasta que se vuelven suaves como la mantequilla y de un hermoso color rojo rubí. Es una excelente manera de usar peras verdes.
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Huevos de nieve
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Oeufs à la neige, o huevos de nieve, hacen una presentación elegante para sus festividades sin agobiarlo después de una comida completa. Las islas de merengue ligero como el aire flotan en un mar de natillas dulces y doradas para un sabroso manjar francés.
