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Tratar un resfriado o fiebre con sopa es una tradición antigua y antigua. Por lo menos, un plato de sopa, preparado con amor, puede hacernos pensar que nos sentimos mejor, incluso si no ayuda a curar nuestra enfermedad. Sin embargo, además de su capacidad para consolar, los chinos creen que ciertas sopas tienen poderes curativos.
Yin y yang
Una gran parte de la medicina china se basa en el concepto de yin y yang, las dos fuerzas que gobiernan el universo. Dependiendo del contexto, yin se refiere a las fuerzas femeninas, oscuras y refrescantes, mientras que yang representa las fuerzas masculinas, más ligeras y calientes. Aunque a veces se representan como opositores, en realidad, están destinados a complementarse entre sí.
Creencias filosóficas y sopa medicinal
Entonces, ¿qué tiene que ver una creencia filosófica con las sopas medicinales? Los chinos creen que la enfermedad es una señal de que las dos fuerzas están fuera de balance. Por ejemplo, si tiene un resfriado, es porque hay demasiado yin en su cuerpo. Un herbolario chino podría recetar una sopa diseñada para restaurar las fuerzas yang. Del mismo modo, la fiebre podría tratarse con una sopa yin.
Con el tiempo, los expertos médicos y los herbolarios han desarrollado un sistema de clasificación, en el que los alimentos se clasifican por tener propiedades yin o yang. (debemos señalar que ningún alimento es puramente yin o yang; es más que una característica tiende a dominar, por lo que a veces encontrarás expertos en desacuerdo sobre en qué categoría se encuentra un alimento específico). Los médicos hacen uso de estas clasificaciones cuando deciden un curso de tratamiento.
Aquí hay varias muestras de sopas chinas utilizadas para tratar enfermedades. Tenga en cuenta que algunas de las sopas están hechas con ingredientes yin y yang, y por lo tanto no son calientes ni refrescantes, sino neutrales.
Sopa de pollo y…
Mientras que los científicos occidentales han comenzado recientemente a admitir que la sopa de pollo tiene propiedades curativas, los chinos han estado tratando enfermedades con sopa de pollo durante siglos. Un alimento para calentar o yang, el pollo, se puede combinar con muchos otros ingredientes, desde la espinaca (un alimento refrescante, que se cree que promueve la digestión y reduce el estreñimiento) hasta el cordyceps, una planta rara cultivada en el Tíbet que se cree que aumenta la resistencia. Y luego están las nueces de gingko, que se cree que mejoran la memoria. Menos conocido es que, en la medicina tradicional china, se cree que el gingko tiene un efecto curativo en los pulmones. En The Chinese Kitchen, Eileen Yin-Fei Lo señala que en el pasado se prescribía sopa de pollo con nueces de gingko como una cura para la tos.
Crisantemo
Es posible que te hayan servido té de crisantemo en un restaurante chino. Un alimento refrescante, el crisantemo también se usa en la sopa, ya que se dice que es bueno para eliminar las fiebres del cuerpo. Según la National Chrysanthemum Society (EE. UU.), Las raíces hervidas del crisantemo también se han utilizado como una cura para el dolor de cabeza. (Nota: solo ciertas variedades de crisantemo se usan con fines medicinales).
Higos secos, manzanas y almendras
Más pequeños que los higos occidentales, los higos secos chinos tienen fama de humedecer los pulmones y ayudar a curar la tos. En Sabiduría de la cocina china, Grace Young dice que esta sopa armonizadora finalmente la ayudó a curar una tos que había durado meses. Las almendras en la receta son dos tipos de almendras chinas: nom colgadas y buk colgadas. Están disponibles en los mercados asiáticos.
Sopas De Frutas
En China, a veces se sirven sopas de frutas dulces como postre. Ciertas frutas, como los plátanos y las fresas, se enfrían y ayudan a prevenir infecciones. Muchas de las frutas asiáticas, como los lichis y la guayaba, se están calentando.
Jengibre
Ubicuo en la cocina china, a veces también lo encontrarás en sopas, particularmente en sopas de mariscos. Se cree que el jengibre es un alimento yang para ayudar a la digestión y, en general, equilibrar las fuerzas en su cuerpo.
Ginseng rojo
Muy apreciado por sus propiedades beneficiosas para la salud, se cree que el ginseng rojo tiene un efecto de calentamiento en el cuerpo. A menudo se sirve en una sopa con pollo, que también tiene propiedades de calentamiento. El ginseng también se puede servir en una sopa con dátiles rojos (azufaifas), que se cree que mejoran la circulación sanguínea.
Melón de invierno
Considerado como un alimento yin, el melón de invierno es adecuado para enfriar el cuerpo y regular el azúcar en la sangre.
Fuentes de investigación:
Cocina china sin conexión: recetas, técnicas, ingredientes, historia y recuerdos de la principal autoridad de Estados Unidos en la cocina china, por Eileen Yin-Fei Lo, publicado por Morrow Publishing, 1999
Sabiduría de la cocina china, por Grace Young, Alan Richardson, 1999
En línea el diario de medicina china
National Chrysanthemum Society USA
