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- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 302 | Calorías |
| 7g | gordo |
| 58g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 302 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 158 mg de sodio | 7% |
| Carbohidratos Totales 58g | 21% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 311mg | 24% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La berenjena asiática se cocina dos veces en esta sabrosa receta de berenjena de Martin Yan, reimpresa del sitio web de Melissa's Produce.
Primero, la berenjena se fríe para sellar en jugos y luego se fríe en una salsa sabrosa. Las berenjenas se cocinan dos veces usando una técnica llamada blanqueo de aceite. Primero se fríen rápidamente para que queden crujientes por fuera y húmedas por dentro. Luego se fríen con pimiento y condimentos y se terminan con una salsa picante de chile y ajo. Si no puede encontrar albahaca tailandesa, use albahaca regular.
Ingredientes
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa con sabor a ostras
- 1/2 cucharadita de salsa de chile y ajo
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 taza de hojas de menta ligeramente empaquetadas
- 3/4 libra de berenjena asiática
- 2 cuartos de aceite de cocina para freír
- 6 dientes de ajo pelados
- 2 cucharaditas de aceite de cocina
- 1 chile jalapeño (use chile jalapeño rojo) sin semillas y en rodajas finas
- 1/2 cebolla pequeña cortada en cubos de 1/2 pulgada
- 1 pimiento verde orgánico pequeño cortado en trozos de 1 pulgada en forma de diamante
- 1/2 taza de hojas de albahaca tailandesa ligeramente empaquetadas
Pasos para hacerlo
Combina los ingredientes de la salsa en un tazón. Lave las hojas de menta y séquelas bien. Cortar en rodajas las berenjenas.
En un wok o sartén de 2 cuartos, caliente el aceite para freír a 375 ° F. Freír las berenjenas y el ajo hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Levante con una cuchara ranurada y escurra bien sobre toallas de papel.
Freír las hojas de menta hasta que estén crujientes, unos 30 segundos. Retirar con una espumadera y escurrir bien sobre toallas de papel.
Coloque un wok a fuego alto hasta que esté caliente. Agregue 2 cucharaditas de aceite, girando para cubrir los lados.
Agregue el jalapeño, la cebolla y el pimiento; cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
Agregue las berenjenas, el ajo, la albahaca y la salsa. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que las berenjenas estén tiernas, 5-6 minutos. (Decorar con las hojas de menta fritas).
Etiquetas de recetas:
- Pimienta
- guarnición
- asiático
- cena familiar
