Galletas de arroz (Okaki); Pastel de arroz frito Mochi. Crédito de la foto: Gary Conner / Stockbyte / Getty Images
- Total: 25 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 2 porciones (2 porciones)
Okaki, son galletas de arroz japonesas que con frecuencia se encuentran a la venta en los pasillos de los supermercados japoneses. Las galletas de arroz son esencialmente mochi seco frito u horneado, o pasteles de arroz, que se sazonan y luego se empaquetan para la venta.
Existe la idea errónea de que este popular aperitivo japonés solo se puede comprar, pero en realidad, ¡las galletas de arroz también se pueden hacer en casa!
Ingredientes
- 4 bloques pequeños de kiri mochi (pasteles de arroz secos vendidos en paquetes estables; O use mochi fresco si el kiri mochi no está disponible)
- 2 pulgadas de aceite de canola (para freír)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Opcional: Furikake (condimento de arroz seco)
Pasos para hacerlo
Coloque las piezas de mochi en una bandeja plana y deje que se seque a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco (muy baja humedad) durante 4 a 5 días. Asegúrese de que la temperatura no sea demasiado alta, ya que producirá mochi seco que está demasiado agrietado. También es posible colgar en seco las tiras de mochi.
En una olla pequeña, caliente el aceite de canola a aproximadamente 340 F.
Coloque un plato forrado con toallas de papel para drenar el aceite después de que las galletas de arroz (okaki) estén cocidas.
Fríe las piezas de mochi de a poco para no abarrotar la olla. Cada lado de la pieza de mochi solo debe cocinarse aproximadamente 1 minuto o menos para dorar. Asegúrese de dar la vuelta a cada pieza e inmediatamente retírela cuando se dore, de lo contrario las piezas se quemarán rápidamente.
Escurrir sobre toallas de papel.
Sazone las galletas de arroz (okaki) con sal y pimienta al gusto. Opcionalmente, intente rociar el condimento de arroz seco furikake japonés (vendido en tiendas de comestibles japonesas en botellas o paquetes individuales) para darle sabor. Es mejor si se disfruta de inmediato.
Información Adicional:
Las galletas de arroz son simplemente mochi o pasteles de arroz que se secan para eliminar la humedad y luego se fríen. La receta de estas galletas de arroz caseras, o okaki, simplemente se sazona con sal y pimienta. Sin embargo, el furikake japonés o el condimento de arroz seco también se pueden rociar sobre galletas de arroz que se acaban de freír. La clave es espolvorear el condimento sobre el okaki que acaba de extraerse del aceite para que el condimento tenga la posibilidad de adherirse a las galletas de arroz. Una vez que las galletas de arroz frito, u okaki, se hayan secado y enfriado, el condimento no se pegará tan bien.
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