Diana Rattray
- Total: 65 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 526 | Calorías |
| 30g | gordo |
| 65g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 526 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 39% |
| Grasa Saturada 17g | 86% |
| Colesterol 95mg | 32% |
| 369 mg de sodio | dieciséis% |
| Carbohidratos Totales 65g | 24% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 78mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las peras frescas componen el relleno de este delicioso pastel de pera, junto con un poco de jugo de limón, azúcar y canela. Esta es una excelente manera de usar peras frescas. Piense en agregar este sabroso y atractivo pastel de pera a su menú de postres navideños.
Esta receta incluye instrucciones para un molde de pastel de pastel rico en mantequilla, pero puede usar fácilmente un molde de masa de pastel prefabricado refrigerado o su receta de pastel favorita.
Ingredientes
- Para la pastelería:
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 palitos (8 onzas) de mantequilla (refrigerada en el congelador, cortada en trozos pequeños)
- 7 a 9 cucharadas de agua helada
- Para el llenado:
- 5 peras frescas
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla (cortada en trozos pequeños)
- Para el lavado de huevo:
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Diana Rattray
Combine las 2 1/2 tazas de harina, 2 cucharaditas de azúcar y 3/4 cucharadita de sal en un procesador de alimentos. Pulso para mezclar bien. Agregue la mitad de los trozos de mantequilla y pulse 6 veces. Agregue la mantequilla restante y pulse 6 a 8 veces más. La mezcla debe verse desmenuzable con trozos de mantequilla más grandes del tamaño de un guisante visibles.
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Agregue aproximadamente 7 cucharadas de agua helada y pulse varias veces. Agregue más agua, aproximadamente 1 cucharadita a la vez, hasta que la masa esté lo suficientemente húmeda como para mantenerse unida cuando se exprime.
Convierta la masa sobre una superficie enharinada. Presione la masa y forme 2 discos aplanados. No amase más de lo necesario para juntarlo en una masa. Envuelva los discos en una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente 30 a 45 minutos.
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Saque un disco de masa del refrigerador. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de aproximadamente 2 pulgadas más grande que el plato de pastel invertido. Coloque la masa en el molde para pastel y deje el saliente.
Pelar las peras y cortarlas por la mitad a lo largo. Retire los núcleos y las fibras y córtelos en rodajas finas. Revuélvalos en un tazón con la ralladura de limón y el jugo.
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Convierta las peras en rodajas en la corteza de la tarta. Combine 1 taza de azúcar, 1/4 taza de harina, canela y 1/8 cucharadita de sal; espolvorear sobre las peras. Salpique con el corte 2 cucharadas de mantequilla.
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Retire el disco de masa restante del refrigerador. En la superficie ligeramente enharinada, extiéndala y córtela en tiras de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho. Coloque cinco tiras de masa en la parte superior del relleno. Teje las tiras en un patrón entrecruzado sobre la parte superior del pastel. Dobla cada otra tira hacia atrás y coloca una nueva tira en ángulo recto con el primer conjunto.
Para crear el enrejado, despliegue las tiras que dobló y doble las tiras alternativas. Coloque otra tira nueva sobre las tiras y despliegue las tiras dobladas nuevamente. Repita hasta que haya cubierto el pastel con tiras de masa "tejidas". Corta los extremos largos y envuelve el saliente sobre los extremos de las tiras. Flauta como se desee.
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Combina el huevo y 1 cucharada de leche y bate hasta que esté bien mezclado. Cepille el huevo ligeramente sobre las tiras de celosía. Evita el borde por ahora. Ponga el huevo a un lado.
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Cubra el borde estriado del pastel con una tira de papel de aluminio o un protector para pastel.
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Hornee el pastel a 425 F por 15 minutos. Retire el protector de pastel y cepille el huevo sobre el borde de la corteza. Reduzca la temperatura del horno a 375 y hornee el pastel durante unos 20 a 25 minutos más, o hasta que las peras estén tiernas y la corteza esté dorada.
Consejos
- El lavado de huevo produce una corteza superior dorada brillante. Asegúrate de pasarlo sobre la celosía y no dejes que gotee en el relleno.
Variaciones de recetas
- Un desmoronamiento es otra excelente opción para este pastel. Corte los ingredientes de la corteza de pastel por la mitad y prepare la corteza, ajustándola en el molde para pastel y engarzando según lo desee. Para el relleno de la miga, combine 3/4 taza de harina con 3/4 taza de azúcar morena, 1/4 cucharadita de sal, 8 cucharadas de mantequilla cortada en trozos pequeños y 2/3 taza de avena arrollada. Mezcle la mezcla con los dedos o una licuadora de pastelería y luego espolvoree las migajas sobre el relleno del pastel. Hornee según las indicaciones.
Etiquetas de recetas:
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