Miri Rotkovitz
- Total: 54 minutos
- Preparación: 40 minutos
- Cocinero: 14 minutos
- Tiempo de enfriamiento de la masa: 20 minutos.
- Rendimiento: 36-40 hamantaschen (sirve 9-10)
Las galletas Linzer fueron la inspiración detrás de la combinación de masa de avellana y relleno de mermelada en estas deliciosas hamantaschen. (Nutella también hace un gran relleno, ¡solo recuerda que producirá tus lácteos hamantaschen!)
El aceite de coco mantiene el pastel pareve y mejora la nuez de las avellanas. Tenga en cuenta que el aceite de coco es sólido a temperatura ambiente, pero líquido por encima de aproximadamente 76 F; le resultará más fácil trabajar con una temperatura ambiente semi-blanda.
Ingredientes
- 3/4 taza de avellanas tostadas secas
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de canela
- 2/3 taza de aceite de coco
- Escasa 2/3 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Conservas de frambuesa o fresa y / o Nutella para relleno
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque las avellanas en el tazón de un procesador de alimentos. Pulso hasta que las nueces estén finamente molidas. (Tenga cuidado de no procesarlos en exceso en una pasta).
Coloca la harina en un tazón grande. Agregue las avellanas molidas, el polvo de hornear, la sal y la canela, y mezcle hasta que estén bien combinados.
En otro tazón grande, mezcle el aceite de coco y el azúcar con una batidora eléctrica.
Agregue los huevos y la vainilla, y continúe batiendo a fuego medio hasta que esté suave y bien mezclado.
Agregue la mezcla de harina a la mezcla de aceite en 3 adiciones, batiendo después de cada adición. Continúe batiendo después de la última adición hasta que la masa comience a formar una bola.
Con las manos limpias, amase la masa brevemente en el tazón para asegurarse de que todos los ingredientes se mezclen y no queden grumos de aceite de coco. Reúna la masa en una bola, aplánela en un disco y envuélvala en una envoltura de plástico o papel pergamino. Enfríe el disco de masa durante 20 minutos.
Precaliente el horno a 350 F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino y reserve.
Divide la masa en cuartos. Coloque 1 pieza de masa entre 2 hojas de cera o papel de pergamino y extiéndala a un grosor de 1/4 de pulgada. Use un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas para cortar círculos, guardando los restos de masa para volver a enrollar. Repita con la masa restante.
Con cuidado, transfiera los círculos de masa a las bandejas preparadas para hornear y coloque 1/2 a 3/4 cucharadita de relleno en el centro de cada círculo de masa.
Dobla los bordes para formar una forma triangular, permitiendo que se vea parte del relleno. Pellizca las esquinas de la masa para sellar bien.
Hornee el hamantaschen en lotes en el horno precalentado durante 12 a 14 minutos, o hasta que la masa esté firme y los fondos comiencen a dorarse ligeramente.
Transfiera el hamantaschen a una rejilla para enfriar. ¡Disfrutar!
Consejos
- Si puede encontrar avellanas molidas (a veces llamadas harina de avellanas o harina de avellanas), ¡siéntase libre de usarlas en lugar de hacer las suyas propias! es posible que primero deba triturarlo con un tenedor para que sea más fácil trabajar. Si la masa se ha vuelto demasiado difícil de enrollar mientras se enfría, primero deje que repose a temperatura ambiente durante unos minutos.
Etiquetas de recetas:
- comestible según la ley judía
- desayuno tardío
- europeo oriental
- cena familiar
