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- Total: 10 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 2 tazas (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 123 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 25g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 tazas (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 123 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 2% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 36 mg de sodio | 2% |
| Carbohidratos totales 25g | 9% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 221mg | 17% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Masala, más formalmente conocido como "garam masala", es una mezcla de especias molidas comunes en India, Pakistán y otros países del sur de Asia. La mezcla de especias es perfecta como base para platos de pescado, pollo y cerdo, como pescado hara verde masala y chuletas hara masala, una popular receta india de cerdo.
Aunque esta mezcla de canela, nuez moscada, clavo, cardamomo, granos de pimienta y comino se usa tradicionalmente para alimentos indios, "recientemente, los chefs han comenzado a agregar garam masala a los adobos, aderezos para ensaladas y otros platos", según Monica Bhide de NPR. "Garam" significa "calor" en hindi, uno de los principales idiomas oficiales que se hablan en la India, pero la mezcla de especias masala no es realmente caliente. "Significa que las especias aumentan el calor del cuerpo al aumentar el metabolismo", señala Bhide. Por esa razón, a menudo encontrarás esta mezcla de especias simplemente conocida como "masala" en muchas recetas indias. "Hara", por cierto, significa "verde" en hindi.
La receta de este masala es una pequeña variación de la mezcla tradicional. Usarás menta fresca para alegrar el sabor, el ajo y la cebolla para darle un poco de sabor a la mezcla y, en este caso, los chiles para agregar calor a la mezcla. Irónicamente, realmente podrás llamar a esta versión "garam" masala, porque agregarás tanto calor a la mezcla como quieras mediante el uso de los chiles. Otra variación aquí en la receta tradicional de masala es la adición de semillas de amapola, que agregan textura a la mezcla.
Ingredientes
- 2 racimos de cilantro (1/4 libra / 250 gramos, sin raíces)
- 1 manojo de menta (aproximadamente 100 gramos o 1/5 de libra)
- 1 vaina de ajo (10 a 15 dientes)
- Jengibre de 3 pulgadas (fresco)
- 4 o 5 chiles verdes (al gusto)
- 1 cebolla grande
- 2 palitos de canela (2 pulgadas cada uno)
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 6 dientes
Pasos para hacerlo
Haciendo el Masala
Reúne los ingredientes.
Corte el cilantro y las hojas de menta.
Pelar y picar el ajo.
Pique el jengibre y los chiles en trozos pequeños.
Cortar la cebolla en trozos pequeños.
Moler todos los ingredientes en una pasta suave.
Agregue agua si es necesario para facilitar la molienda o para garantizar una textura suave.
Úselo de inmediato o coloque la mezcla en un recipiente hermético y guárdela en un lugar fresco y seco hasta por seis meses.
¡Disfrutar!
Consejos
- Puede ―pero no tiene que ― asar en seco algunos de los ingredientes, lo que ayudará a eliminar la humedad y hará que las semillas y los dientes sean más crujientes, para que sean más fáciles de moler. Si elige este método, asa el ajo, el jengibre y la canela, semillas de amapola y dientes. Siga las instrucciones anteriores para preparar el ajo y los dientes. Agregue estos ingredientes a una sartén de fondo grueso y tueste la mezcla a fuego medio, revolviendo continuamente para evitar quemar los pedazos pequeños. Retire los ingredientes y coloque déjelos a un lado durante cinco a 10 minutos para que se enfríen antes de molerlos. También puede usar un molinillo para moler los ingredientes.
Etiquetas de recetas:
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