Diana Rattray
- Total: 55 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 368 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 32g | Carbohidratos |
| 30g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 368 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 4g | 21% |
| Colesterol 67mg | 22% |
| Sodio 533mg | 23% |
| Carbohidratos totales 32g | 11% |
| Fibra dietética 7g | 27% |
| Proteína 30g | |
| Calcio 115mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta sabrosa sopa de carne molida es una excelente opción para una comida diaria de otoño o invierno, y está llena de nutrientes. Los guisantes enlatados de ojos negros agregan proteínas y facilitan la preparación. Y es una sopa abundante y satisfactoria.
Disfrutamos de esta sopa con pan de maíz recién horneado. Las galletas también serían buenas con la sopa. Agregue una ensalada para un almuerzo o cena familiar fabuloso.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 libra de carne molida magra
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 dientes de ajo pequeños (picados)
- 2 zanahorias medianas (cortadas en cubitos)
- 2 tazas de col rizada picada
- 2 tazas de caldo de carne o caldo (bajo en sodio o sin sal)
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos (sin escurrir)
- 1 lata (15 onzas) de guisantes de ojos negros (escurridos y enjuagados)
- 1 taza de granos de elote
- 1/2 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Pasos para hacerlo
Caliente el aceite en una cacerola grande u horno holandés a fuego medio-bajo.
Agregue la carne molida y la cebolla; saltee, revolviendo, hasta que la carne molida ya no esté rosada y las cebollas estén ligeramente doradas.
Agregue el ajo picado y las zanahorias y cocine por 1 minuto más.
Agregue el caldo de res o el caldo y hierva. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue la col rizada, los tomates, los guisantes de ojo negro, el maíz y los condimentos. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos.
Sirva con pan de maíz horneado caliente o muffins de maíz.
¡Disfrutar!
Consejos y variaciones
Reemplace la col rizada con acelgas, espinacas o escarola. O use una mezcla de verduras.
Reemplace los guisantes de ojos negros con frijoles negros o frijoles rojos pequeños.
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