Kai Yang Chin / EyeEm / Getty Images
- Total: 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 2 tazas (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 204 204 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 tazas (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 204 204 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | dieciséis% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 2mg | 0% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Proteína 5g | |
| 62mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Llenas de proteínas, grasas buenas, vitamina E y muchos minerales, las almendras son un verdadero alimento energético. Densos en nutrientes y saludables, estos frutos secos son una excelente merienda portátil. Llevamos una nuez simple al siguiente nivel, cubriéndola con azúcar y haciendo almendras crujientes confitadas, con la cantidad adecuada de dulce y mordisco.
Deliciosas por sí solas, estas nueces azucaradas pueden ser parte de otras recetas como las almendras glaseadas cubiertas de chocolate o como rellenos para trufas o dulce de azúcar. Haga dulces caseros con ellos; tortas, cupcakes, tartas o pasteles superiores; o úselos como ingredientes para parfaits de yogur o barras de helado.
Use extractos como ralladura de cítricos, agua de rosas o agua de azahar para hacer una variación exótica. Experimente con sabores como el coco o la vainilla, use ron o Bourbon como patada o espolvoree las almendras glaseadas con sal marina o hojuelas de chile.
En pocas palabras, tenga a mano una jarra de estas delicias maravillosas y úselas donde lo considere apropiado. ¡No te arrepentirás!
Ingredientes
- 1/2 taza de agua
- 7 onzas (1 taza) de azúcar (granulada)
- 2 tazas de almendras enteras (preferiblemente crudas)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque una estera de silicona encima de una bandeja para hornear galletas o una bandeja para hornear, o cúbrala con papel de aluminio y rocíela con aceite en aerosol antiadherente. Coloque la bandeja para hornear a un lado.
En una cacerola antiadherente mediana, combine el agua y el azúcar y coloque la sartén a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego hierva la mezcla.
Una vez que el jarabe de azúcar esté hirviendo, agregue las almendras y reduzca el fuego a medio. Revuelva con frecuencia hasta que el azúcar se cristalice alrededor de las almendras, esto debería tomar de 5 a 8 minutos.
Cuando el azúcar se cristaliza, probablemente será difícil removerlo, pero continúa revolviendo lo mejor que puedas. Con el tiempo, el azúcar comenzará a derretirse y se caramelizará, adquiriendo un color marrón dorado intenso. En esta etapa, el caramelo líquido cubrirá las almendras.
Una vez que el azúcar esté caramelizada y completamente líquida, vierta la mezcla de almendras sobre la bandeja para hornear preparada. Usa un tenedor para separar las nueces mientras el azúcar aún está líquida.
Deja que las almendras se pongan a temperatura ambiente hasta que estén frías y duras. Una vez que las almendras estén listas, sepárelas y sirva.
¡Disfrutar!
Ideas de almacenamiento y uso
- Estas deliciosas almendras confitadas se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por una semana, pero después de unos días, pueden comenzar a ponerse un poco pegajosas. Cuanto antes los consumas, mejor. Si los usas en la decoración de pastelería, agrégalos en el último minuto, ya que la humedad del glaseado u otros elementos pueden hacer que las nueces se vuelvan pegajosas y el revestimiento de caramelo se licue. Usa almendras glaseadas en platos salados para agregar un crujiente dulce y un delicioso sabor a nuez a las ensaladas, risottos con queso o preparaciones cremosas de pollo. Sirva las almendras glaseadas como parte de un plato de queso y embutidos. Prepare sándwiches de té mezclando 1 taza de mascarpone con 1/2 taza de almendras glaseadas picadas y 1 o 2 cucharadas de miel. Extienda un poco de la mezcla sobre pan blanco y cubra con otra rebanada de pan. Cortar la corteza y cortar pequeños bocadillos cuadrados.
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