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Solo hay una razón necesaria para tratar de cultivar verduras de la herencia: el sabor. Hay miles de variedades de hortalizas disponibles para el huerto casero. Las hortalizas reliquias se convirtieron en reliquias porque la gente las apreciaba lo suficiente como para guardar semillas y cultivar las variedades una y otra vez.
No encontrará muchas de estas variedades en su tienda de comestibles porque no se desarrollaron para la producción o el almacenamiento en masa. Esa es una razón más para hacer espacio para cultivar algunas verduras de la herencia en su propio huerto.
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Frijol: Blue Lake, Kentucky Wonder y Romano
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Si un vegetal puede ser popular durante cientos de años y aún así ser elegido para crecer hoy cuando hay cientos de nuevas presentaciones para elegir cada año, merece un poco de respeto. Eso es ciertamente cierto para este trío de frijoles.
- "Kentucky Wonder" es una de las primeras variedades de frijoles que se comercializa y sigue siendo una de las variedades más populares entre los jardineros en la actualidad. Tiene un sabor limpio y fuerte. "Blue Lake" es una opción particularmente buena si tiene un espacio limitado. Es muy prolífico y se mantiene tierno, incluso si te olvidas de elegirlo es joven y flaco. "Romano" reliquia italiana. No hay sustituto para estos frijoles de vaina plana con un sabor sustancioso y carnoso que puede soportar salsas fuertes.
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Pepino: Pepino De Limón
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Por lo general, los pepinos amarillos son algo malo, pero los pepinos "limón" son una verdadera joya. Recójalos mientras son pequeños, del tamaño de un limón y ligeramente pálidos, y puede comerlos como una fruta. No esperes a que se vuelvan de color amarillo brillante. Eso significa que ya pasaron su mejor momento. A medida que envejecen, se llenan de semillas y desarrollan muchas espinas negras y rasposas.
La piel de color amarillo pálido es delgada y la carne interior es crujiente y jugosa. Son un excelente tazón comestible para ensaladas y una opción interesante para encurtidos.
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Berenjena: Violetta di Firenze
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Las berenjenas son estrellas entre las verduras de la herencia, debido a la variedad de tamaño, forma, color y sabor que no encontrarás en ningún otro lado. "Violetta di Firenze" es una amante del calor, pero vale la pena el trabajo extra de conseguir que dé frutos y madure. Las impresionantes frutas de lavanda están moteadas de blanco cremoso.
Recogido temprano, la piel es lo suficientemente delgada como para dejarla sin pelar. El sabor es mejor cuando se le da mucho sol y calor. Si vives donde hay una temporada de crecimiento corta, intenta cultivar tus berenjenas en macetas de plástico negro, para que las raíces se mantengan más calientes. "Violetta di Firenze" puede ser el lado positivo de los días de agosto.
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Ajo: Roja Roja y Toch Rojo
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"Red Toch" es fácilmente una de las mejores variedades de ajo de cuello blando. Los grandes dientes con rayas rosadas se pueden comer crudos, y ninguno de los postgustos desagradables generalmente se asocia con el ajo.
Dado que el ajo no se cultiva a partir de semillas, puede guardar con seguridad los bulbos de ajo para replantar cada año, sin preocuparse por la polinización cruzada.
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Melón: Sandía Luna y Estrellas
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La sandía "Moon & Stars" ha sido llamada la verdura del cartel de la jardinería tradicional. Es un gran captador de atención, con su corteza verde oscuro moteada de pequeñas estrellas amarillas y generalmente al menos una luna más grande. Incluso las hojas están salpicadas de amarillo.
Dentro de toda esta belleza hay una carne roja maravillosamente dulce y rica. Estos son melones grandes, de aproximadamente 20 a 30 libras cada uno, con una enredadera en expansión para sostenerlos. Y sí, tienen semillas. ¿De qué otra forma podrían convertirse en reliquias?
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Pimiento picante: Fatalli
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"Fatalli" es un chile habanero, por lo tanto, espere una buena cantidad de calor. Pero a diferencia de algunos pimientos picantes que simplemente prueban su tolerancia al malestar, "Fatalli" tiene un maravilloso sabor ahumado que perdura mucho después de que el calor se disipe. Eso no quiere decir que no necesitará desarrollar una tolerancia. Si le gusta el sabor de los pimientos picantes, pero no la quemadura, agréguelos enteros a lo que esté cocinando y quítelos antes de servir. Moderará su picante.
Como puede ver, "Fatalli" produce muchos pimientos en cada planta. Sin embargo, no comienza a dar frutos hasta el final de la temporada y necesita mucho calor y sol antes de eso.
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Pimienta dulce: Jimmy Nardello
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Este es uno de los pimientos italianos para freír que parece que nunca más encontrarás en los supermercados. Los frutos largos y delgados de "Jimmy Nardello" pueden crecer fácilmente de 8 a 9 pulgadas de largo. Se dice que Jimmy dijo que estaban listos para cosechar cuando se acurrucaron como la cola de un cerdo.
Las plantas son altas y tupidas y pueden requerir estacas porque producen una cosecha grande. Los pimientos son extremadamente dulces cuando son de color rojo brillante y agradables y picantes cuando se recogen en verde.
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Rábano: rata de cola
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Este rábano resuelve todos sus problemas de crecimiento de rábano. Demasiado leñoso? No es un problema. Gusanos de raíz? No es un problema. ¿No se forman bombillas? No es un problema.
El rábano "cola de rata" es un rábano comestible. Se cultiva por su sabor, vainas de semillas crujientes que se asemejan a la cola de una rata, pero saben a rábano globo. Las plantas adoran el calor y producen vainas durante 4 semanas o más. Se pueden comer frescos, en escabeche o incluso arrojados a papas fritas y platos de verduras.
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Squash: Ronde de Nice
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Puede pensar que lo último que necesita es más calabacín, pero "Ronde de Nice" es útil. Es, como su nombre lo indica, redondo y se puede recoger lo suficientemente pequeño para porciones individuales. La piel delgada es muy delicada, lo que significa que no la encontrará enviada y vendida en las tiendas. La carne es cremosa y rica y la forma del tazón la hace perfecta para rellenar.
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Tomate: Lillian's Yellow & Brandywine
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Si no fuera por el increíble sabor de los tomates "Brandywine", puede que nunca haya habido un resurgimiento del interés en las verduras de la herencia. "Brandywine" le recordó a la gente a qué sabían los tomates antes de que fueran criados para crecer en cualquier lugar y enviarse sin agrietarse. Sus frutas grandes, de color rojo rosado, carnosas son una revelación.
Definitivamente intente cultivar "Brandywine" al menos una vez. No es adecuado para todas las áreas, pero puede tener buena suerte y vale la pena el esfuerzo. Sin embargo, hay cientos de variedades de tomate de herencia disponibles para crecer. No te limites. Experimente con una nueva variedad, o dos, cada año.
