Charles Groux / Photodisc / Getty Images
- Total: 2 horas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 12 rollos de repollo (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 381 | Calorías |
| 23g | gordo |
| 24g | Carbohidratos |
| 22g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 rollos de repollo (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 381 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23g | 29% |
| Grasa Saturada 12g | 62% |
| Colesterol 108mg | 36% |
| Sodio 722mg | 31% |
| Carbohidratos totales 24g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 22g | |
| 104mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de rollos de repollo relleno es un giro italoamericano en un clásico de Europa del Este. Además de la sabrosa carne de res, el arroz en el relleno absorbe todos los deliciosos sabores a medida que el repollo se cuece lentamente.
Ingredientes
- 1 1/2 libra de carne molida
- 3/4 taza de arroz crudo de grano largo
- 1 huevo (batido)
- 1 manojo de perejil (italiano, picado)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 barra de mantequilla (derretida)
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 col verde grande (sin núcleo)
- 4 tazas de caldo de res
- 2 tazas de agua
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- 1 cebolla amarilla (en rodajas)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un tazón grande, combine la carne molida, el arroz, el huevo, el perejil, el ajo, la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena, la mantequilla y la salsa Worcestershire. Mezcle muy bien con las manos o una cuchara de madera hasta que esté completamente combinado. Cubra y refrigere hasta que sea necesario.
Traiga una olla grande con agua a hervir. Baje con cuidado la cabeza de repollo al agua. A medida que el repollo hierve a fuego lento, las hojas comenzarán a aflojarse y se pueden arrancar con un par de pinzas. A medida que se suelta cada hoja de col, retírela del agua hirviendo y colóquela en un recipiente con agua fría. Necesitarás unas 12 hojas grandes. Reserve el resto de la col.
Cuando las hojas de repollo estén listas, divida la mezcla de carne y arroz en 12 troncos. Coloque la carne en el fondo de la hoja de repollo (donde el tallo es más grueso) y enrolle, doblando a los lados a medida que rueda. El arroz se expandirá, así que no lo enrolles demasiado fuerte.
En una cacerola, mezcle el caldo de res, el agua y el tomate, y cocine a fuego lento a fuego medio-alto.
Cuando las hojas de repollo estén listas, divida la mezcla de carne y arroz en 12 troncos.
Coloque la carne en el fondo de la hoja de repollo (donde el tallo es más grueso) y enrolle, doblando a los lados a medida que rueda. El arroz se expandirá, así que no lo enrolles demasiado fuerte. En una cacerola, mezcle el caldo de res, el agua y el tomate, y cocine a fuego lento a fuego medio-alto.
Cubra el fondo de un horno holandés grande u otra asadera profunda (con tapa) con algunas de las hojas de repollo sobrantes. Coloque 6 rollos de repollo. Cubra con las cebollas y la mitad de la mezcla de tomate caliente.
Cubra esta capa, los últimos 6 rollos y el resto de la mezcla de tomate. Cubra con cualquier resto de hojas de col sobrantes. Si es necesario, agregue agua para que los rollos de repollo estén cubiertos por aproximadamente una pulgada de líquido.
Cubra y hornee en un horno a 350 F durante 1 hora y 15 minutos.
Retire del horno y use un tenedor para probar uno de los rollos para ver si el arroz está cocido. Si necesita más tiempo, agregue más agua, cubra y cocine por otros 15 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Cuando termine, retire y deje reposar tapado durante 30 minutos antes de servir.
Etiquetas de recetas:
- Arroz
- rollitos de col rellena de carne y arroz
- entrada
- americano
