El abeto
- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 1 frasco (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 370 | Calorías |
| 35g | gordo |
| 12g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 frasco (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 370 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 35g | 45% |
| Grasa Saturada 5g | 26% |
| Colesterol 52mg | 17% |
| 108mg de sodio | 5% |
| Carbohidratos totales 12g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 71mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El alioli casero (que en francés significa "mayonesa de ajo") es más fácil de preparar de lo que crees: simplemente debes agregar el aceite muy lentamente al principio para obtener la emulsión del huevo y el aceite comenzó. A continuación se detallan dos métodos: el método de licuadora y el método de batido. El método de licuadora es más rápido y "más fácil" ya que no lo estás batiendo físicamente, pero también puede separarse rápidamente, así que obsérvalo con cuidado. El método de batido puede requerir un poco más de esfuerzo, pero le da el mayor control sobre la adición del aceite y la textura final del alioli.
Use alioli como salsa para vegetales a la parrilla o al vapor, póngalo en pescado simplemente cocinado o cómelo por cucharadas (¡tal vez no sea una gran idea en términos de nutrición, pero es delicioso!).
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo (picado o picado)
- 1/2 cucharadita de mostaza estilo Dijon
- 1/2 a 3/4 taza de aceite de oliva (o una mezcla de aceite de oliva y canola o aceite vegetal)
- Sal al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
Pasos para hacerlo
Como se indicó anteriormente, hay dos métodos para hacer su propio alioli en casa: el método de licuadora y el método de batido. Pruebe ambos y vea cuál funciona mejor para usted.
Método de licuadora
Reúne los ingredientes.
El abeto
Gira el huevo, el jugo de limón, el ajo y la mostaza en una licuadora para combinar.
El abeto
Con la licuadora funcionando a baja velocidad, gotee el aceite lentamente, permitiendo que cada adición se incorpore a la mezcla de huevo antes de agregar más. A medida que se incorpora más aceite, puede agregar el aceite más rápidamente, trabajando hasta una corriente lenta.
El abeto
A medida que agrega el aceite, la mezcla se espesará. En realidad, es bastante loco cómo pasa de una mezcla líquida de huevo batido a una crema de aspecto cremoso.
El abeto
Sazone al gusto con sal. Si es terriblemente espeso, puede adelgazarlo un poco con gotas de jugo de limón. No intentes diluirlo con más aceite, de hecho lo hará más grueso. Servir de inmediato o tapar y enfriar por hasta dos días.
El abeto
¡Servir y disfrutar!
Método Batidor
En un tazón pequeño, mezcle el huevo, el jugo de limón, el ajo y la mostaza.
El abeto
Coloque el tazón sobre una almohadilla de silicona para horno o envuelva el fondo del tazón con una toalla de cocina para mantener el tazón sobre el mostrador sin tener que sostenerlo.
El abeto
Batiendo constantemente, agregue el aceite, gota a gota, permitiendo que cada adición se incorpore a la mezcla de huevo antes de agregar más. A medida que se incorpora más aceite, puede agregar más aceite en una corriente.
El abeto
Sazone al gusto con sal. Agregue más jugo de limón (una gota a la vez) al gusto, o use el jugo de limón para adelgazar el alioli, si es necesario (puede ser contra-intuitivo, pero agregando más aceite con espesante, no diluya la mezcla una vez que comience a espesar y agregar demasiado aceite romperá la mezcla).
El abeto
Sirva el alioli inmediatamente, o cubra y enfríe por hasta dos días.
Si el alioli se rompe
Si el alioli se separa y pasa de ser cremoso y delicioso a parecerse más al combo de huevo y aceite que hay, hay una manera fácil de salvar el día: comience de nuevo con un huevo fresco y unas cucharadas de aceite.
El abeto
Una vez que la emulsión funcione, use la versión rota como el resto del aceite.
El abeto
Consejos
- El sabor del ajo se hará más fuerte a medida que se asiente el alioli; tenga en cuenta este hecho si va a hacerlo con anticipación. Dicho esto, mantendrá varios días cubiertos y refrigerados.
Etiquetas de recetas:
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