Ensalada de pera y camote a la parrilla

Ensalada de pera a la parrilla y camote. En cuanto a BBQ, Inc.

• Total: 41 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinero: 21 minutos
• Rendimiento: sirve 4

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Realmente una deliciosa receta de ensalada a la parrilla. La combinación de batata, peras y aderezo se combina bien con el queso feta. Si bien esta ensalada se beneficia del sabor picante de la rúcula, puede sustituirla con sus verduras de ensalada favoritas.

Ingredientes

• 2 batatas (peladas y cortadas en trozos diagonales de 1/2 pulgada)
• 1 pera grande (pelada, sin corazón y cortada longitudinalmente en rodajas de 1/4 de pulgada)
• 2 tazas de rúcula bebé
• 2 tazas de espinacas tiernas
• 1/3 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza de nueces tostadas picadas
• Para el aderezo:
• 1/3 taza de gelatina (no mantequilla de manzana)
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto (preferiblemente Zinfandel)
• 1 cucharada de agua
• pizca de sal
• aceite de oliva

Pasos para hacerlo

Para preparar el aderezo, agregue gelatina de manzana, vinagre de vino tinto, agua y sal a una cacerola. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que la mezcla se haya reducido a una consistencia almibarada. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente antes de usar.

Coloque las rodajas de camote en una olla grande con agua y cocine durante 10-13 minutos. Las papas deben estar suaves, pero no completamente cocidas. Retirar del agua, secar con una toalla de papel y colocar sobre una bandeja para hornear, una tabla de cortar o una fuente. Pincelar con aceite de oliva y agregar sal.

Coloque con cuidado las rodajas de batata y pera en la parrilla. Cocine ambos durante 3-4 minutos por lado. Esté atento a la quema. Una vez que las papas y las peras tengan buenas marcas de parrilla y una superficie caramelizada, retírelas del fuego y colóquelas en una bandeja para hornear limpia. Esto les permitirá enfriarse un poco antes de ensamblar.

Para armar: coloque las hojas de ensalada en una fuente grande, cubra con batatas y peras, luego desmenuce el queso feta. Rocíe el aderezo enfriado sobre la ensalada y adorne con nueces picadas.

Etiquetas de recetas:

• Patata
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