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Desafortunadamente, la mayoría de las recetas están dirigidas a familias de cuatro a seis. Esto no es necesariamente algo malo, ya que las sobras pueden ser algo bueno. Y cuando cocina para uno o dos, un congelador puede ser su mejor amigo. Sin embargo, hay momentos en los que simplemente desea reducir una receta y no es tan difícil.
Dificultad: fácil
Tiempo requerido: 10 minutos
Así es cómo:
- Haga la parte fácil primero: el primer paso para reducir la escala de una receta es dividir las medidas fáciles por la cantidad que esté reduciendo la receta. Por ejemplo, si una receta que sirve cuatro llamadas para una taza de caldo de pollo, simplemente divida por dos; un pedazo de la torta. Si la receta es para seis, luego divida por tres y use 1/3 de taza de caldo.
Convertir y reducir: algunas mediciones serán más difíciles de reducir. Digamos que la receta es para seis y requiere 1/2 taza de caldo de pollo. La clave aquí es cambiar la medida a una que sea más fácil de dividir equitativamente.
- 1 taza = 16 cucharadas = 48 cucharaditas, así que 1/2 taza = 8 cucharadas = 24 cucharaditas
Ocho cucharadas no se dividen en partes iguales entre tres, pero 24 cucharaditas divididas entre tres equivalen a 8 cucharaditas. Use una tabla de conversión si no está seguro de las medidas equivalentes, y aquí hay un convertidor de volumen rápido.
- Estimación y sabor: tenga en cuenta que, a menos que esté horneando, las recetas deben considerarse más como pautas que como reglas estrictas. Si una receta sirve seis y requiere dos cucharaditas de tomillo, en lugar de dividir por tres, agregue 1/2 cucharadita de tomillo al plato, pruebe y agregue una pizca o dos más si lo necesita. No puedo enfatizar lo suficiente lo importante que es, ya sea que esté cocinando durante dos o veinte años, la temporada baja y luego probar y ajustar. Elija la olla adecuada: en general, al reducir una receta no acorta los tiempos de cocción, pero es posible que desee reducir el tamaño de su olla o sartén. Esto se debe a que el tamaño de la olla puede afectar los tiempos de cocción. Vierta 1/2 taza de caldo en una sartén de diez pulgadas a fuego medio-alto y se evaporará más rápido de lo que lo haría en una sartén de seis pulgadas.
En general, si en realidad está cocinando un trozo de carne o verdura en líquido, puede utilizar un recipiente más pequeño. Si simplemente está reduciendo un líquido para una salsa, el tamaño rara vez importa. Reduzca el tamaño de sus platos para hornear: vale la pena invertir en un par de pequeños platos para hornear y guisos porque si corta una receta a la mitad y trata de hornearla en un plato demasiado grande, puede cocinarse demasiado, no cocinarse lo suficiente o secarse.
Propina
- No reduzca automáticamente todos los ingredientes: si está cocinando algo en aceite (salteado), entonces el tamaño de la sartén no es crítico, pero si no reduce el tamaño de la sartén, no reduzca la cantidad de aceite requerida; todavía necesitas cubrir el fondo de la sartén.
