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- Total: 105 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 4 porciones de entrada
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 813 | Calorías |
| 52g | gordo |
| 63g | Carbohidratos |
| 34g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones de entrada | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 813 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 52g | 67% |
| Grasa Saturada 21g | 105% |
| Colesterol 91mg | 30% |
| 839 mg de sodio | 36% |
| Carbohidratos totales 63g | 23% |
| Fibra dietética 22g | 77% |
| Proteína 34g | |
| Calcio 922mg | 71% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de rodajas de berenjenas deliciosamente asadas, enrolladas y rellenas de espinacas saladas y relleno de queso feta, que luego se hornea en una sabrosa salsa de tomate, hace que esta receta griega sea un éxito para todos, tanto vegetarianos como carnívoros. Estos rollos de berenjena pueden ser una excelente entrada sin carne o un sabroso acompañamiento para su comida favorita.
Ingredientes
- Para la berenjena:
- 4 libras de berenjenas (sin pelar y en rodajas finas a lo largo)
- sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para cepillar)
- Para la salsa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña (cortada en cubitos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza de perejil fresco (picado)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 lata (15 onzas) de puré de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 taza de agua
- Para el llenado:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña (cortada en cubitos)
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1 libra de espinacas frescas picadas
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 4 onzas de queso feta (desmenuzado)
- 2 tazas de queso myzithra suave
- 2 cucharadas de queso kefalotyri (rallado)
- Opcional: 2 pimientos rojos asados, sin semillas y cortados en cubitos
- 1 huevo (ligeramente batido)
Pasos para hacerlo
Sazone generosamente las rodajas de berenjena y colóquelas en un colador durante 30 minutos para sudar. La sal extraerá el agua y atenuará la amargura de la berenjena.
Preparar la salsa
Reúne los ingredientes.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Saltee la cebolla hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el perejil, el orégano, el puré de tomate, el azúcar y el agua; cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Preparar el relleno
Reúne los ingredientes.
Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén mediana. Saltee la cebolla hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue el perejil y las espinacas y saltee durante aproximadamente 5 minutos o hasta que se marchiten. Sazone con sal y pimienta y deje enfriar.
Combine el queso feta, myzithra, Kefalotyri rallado, pimiento rojo cortado en cubitos (si se usa) y el huevo ligeramente batido en un tazón mediano. Dependiendo de cuán salado sea su queso feta, es posible que desee agregar un poco más de sal y pimienta.
Dobla las espinacas enfriadas en la mezcla de queso y mezcla bien. Enfría el relleno en el refrigerador hasta que estés listo para armar el plato.
Ensamblar los rollos
Reúne los ingredientes.
Enjuague las rodajas de berenjena y séquelas. Cepíllelas ligeramente con aceite de oliva y cocínelas a fuego medio-alto, volteándolas una vez, durante aproximadamente 5 minutos por lado.
Precaliente el horno a 350 F.
Engrase ligeramente un molde para hornear de 9x12 pulgadas o una fuente para hornear. Coloque una cucharada colmada de relleno de espinacas en el extremo más ancho de la berenjena. Enrolle el relleno en la rodaja de berenjena y colóquelo en la fuente para hornear con la costura hacia abajo.
Coloque una cantidad generosa de salsa de tomate en cada rollo y hornee durante aproximadamente 45 minutos o hasta que los ingredientes estén bien calientes. Puede espolvorear un poco de queso feta adicional encima antes de hornear si lo desea.
Consejos
- Si tiene poco tiempo, ahorre un paso utilizando su marca favorita de salsa de pasta envasada en lugar de hacer la suya desde cero. Es posible que deba ajustar el tamaño de su relleno para acomodar tanto sus rodajas de berenjena como su fuente para hornear. En algunos casos, es posible que desee llenar y enrollar las rodajas a lo ancho. Use espinacas congeladas si no puede encontrarlas frescas, pero primero asegúrese de escurrirlas bien en un colador sobre el fregadero. Las espinacas empapadas agregarán humedad innecesaria al plato.
Variaciones de recetas
- Ricotta, un queso más maduro, puede sustituirse por myzithra en una pizca. Sustituye el queso parmesano rallado por kefalotyri si no tienes un mercado mediterráneo cerca que contenga la variedad griega.
Etiquetas de recetas:
- queso feta
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- griego
- cena familiar
