Diana Rattray
- Total: 3 horas 20 minutos
- Preparación: 3 horas
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (4 porciones)
La leche de coco, el curry en polvo y el jugo de lima son un adobo complementario para estas pechugas de pollo deshuesadas. Una pequeña cantidad de miel endulza un poco la marinada, mientras que el cilantro y las cebollas verdes agregan aún más sabor. Use su curry en polvo favorito o use una mezcla de curry casera (ver más abajo).
Para usar la marinada para rociar, retire los trozos de pollo y vierta la marinada en una cacerola. Coloque la cacerola a fuego alto y hierva la mezcla. Colar, si lo desea, y usarlo para rociar el pollo. Usa la marinada hervida como salsa si quieres. Rocíe un poco sobre el pollo a la parrilla justo antes de servir.
Ingredientes
- 2 cebollas verdes
- 1/4 taza de hojas de cilantro
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco ligera
- 3 cucharadas de curry en polvo
- 3 cucharadas de jugo de lima (fresco)
- 2 cucharadas de miel (o aproximadamente 1 1/2 cucharadas de jarabe de agave)
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas
- Guarnición: hojas frescas de cilantro o rodajas de cebolla verde
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Enjuaga las cebollas verdes y corta los extremos de la raíz. Retire la piel translúcida en el exterior de los bulbos. Picar las cebollas verdes.
Corta las hojas de cilantro aproximadamente.
Combine la leche de coco, el curry en polvo, el jugo de lima, la miel, las cebollas verdes picadas y el cilantro picado.
Seque el pollo con palmaditas y coloque las piezas en un recipiente grande de plástico o vidrio o en una bolsa de almacenamiento de alimentos con cierre.
Vierte la marinada sobre el pollo. Selle o cubra y refrigere el pollo durante 2 a 4 horas.
Engrase la parrilla y dore el pollo a fuego directo durante aproximadamente 3 minutos por ambos lados, o hasta que se dore.
Mueva los trozos de pollo a un lado de la parrilla para terminar de cocinar a fuego indirecto bajo. Cierre la tapa y ase hasta que el pollo esté bien cocido. La temperatura mínima segura para el pollo es 165 F. Use un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de una pechuga de pollo.
Adorne con hojas frescas de cilantro o rodajas de cebolla verde, si lo desea.
¡Disfrutar!
Consejos
- Despalillar el cilantro o el perejil recogiendo las hojas una por una puede ser una tarea tediosa; Aquí hay una manera fácil de hacerlo rápidamente. Sostenga un montón de cilantro o perejil por los tallos en una tabla de cortar. Deslice un cuchillo afilado por los tallos con un movimiento de raspado diagonal. La mayoría de las hojas se eliminarán rápidamente. Simplemente recoja las hojas restantes a mano. Los polvos de curry pueden variar en fuerza y sabor. Si prefiere ingredientes recién hechos, el curry en polvo es fácil de preparar en casa. En una sartén seca a fuego medio, tuesta 1 cucharada de semillas de comino enteras, 1 cucharada de semillas de cardamomo enteras y 1 cucharada de semillas de cilantro enteras. Deja que las semillas se enfríen y luego muélalas. En un tazón, combine las especias molidas con 2 cucharadas de cúrcuma molida, 1 cucharadita de mostaza seca, 1/2 cucharadita de jengibre molido y 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida.
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