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- Total: 65 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 987 | Calorías |
| 69g | gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 84g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 987 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 69g | 88% |
| Grasa Saturada 29g | 143% |
| Colesterol 316mg | 105% |
| Sodio 491mg | 21% |
| Carbohidratos totales 3g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 84g | |
| 82mg de calcio | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de pierna de cordero del American Lamb Board es una excelente manera de asar una pierna de cordero sin asar y sin tener que preocuparse por secar el cordero antes de que el centro se cocine. Por lo general, una pierna de cordero deshuesada ya está unida con grasa, pero debes asegurarte de que tenga un grosor uniforme, para que se cocine de manera uniforme.
Ingredientes
- 1 cucharada / 15 ml de mostaza seca
- 1 cucharadita / 5 ml de cardamomo molido (puede sustituir al jengibre molido)
- 1 cucharada / 15 ml de vinagre de manzana
- 1/2 taza / 120 ml de concentrado de jugo de manzana congelado (descongelado)
- 1/2 taza / 120 ml de mostaza Dijon
- 1 cucharada / 15 ml de romero fresco
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- Sal kosher gruesa
- 4 a 6 libras / 1.8 a 2.7 kg pierna de cordero americano, deshuesada y pelada
Pasos para hacerlo
Combina los primeros 3 ingredientes en un tazón pequeño.
Batir gradualmente en vinagre. Dejar reposar 15 minutos.
Batir el concentrado de jugo de manzana, mostaza, romero y aceite.
Sazone la marinada al gusto con sal y pimienta gruesas.
Coloque el cordero en una fuente de vidrio para hornear y espolvoree con sal y pimienta.
Extienda 1/3 de taza / 80 ml de la marinada sobre la parte superior para cubrir. Voltee y espolvoree con sal y pimienta. Extienda la marinada restante sobre el cordero.
Cubra el plato con una envoltura de plástico y enfríe durante la noche.
Precaliente la parrilla a fuego medio y rocíe la parrilla con spray antiadherente.
Coloque el cordero en la parrilla y reserve el plato con la marinada. Asar 15 minutos. Voltea el cordero. Ase a la parrilla 15 minutos, cepillando con la marinada del plato reservado.
Voltee el cordero nuevamente y ase hasta que el termómetro registre 145 F / 65 C para medio raro, 160 F / 70 C para medio o 170 F / 75 C para el pozo, a menudo cepillando con adobo, aproximadamente 5 minutos más por lado.
Transfiere el cordero a un plato.
Cubra ligeramente con papel de aluminio y deje reposar 15 min.
Corte el cordero en rodajas finas y colóquelo en una fuente para servir.
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