Diana Rattray
- Total: 80 minutos
- Preparación: 35 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 16 porciones (16 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 321 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 45g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 porciones (16 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 321 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 8g | 41% |
| Colesterol 44mg | 15% |
| Sodio 354mg | 15% |
| Carbohidratos Totales 45g | 17% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 65mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estas tartas de manzana individuales están hechas con una corteza escamosa de mantequilla y un relleno de manzana picada. Haga el relleno el día anterior y el día de cocción será muy fácil. Prepare los pasteles y congele la mitad de ellos para otro día.
Nos gusta cortarlos como pasteles cuadrados porque hay menos desperdicio y no es necesario volver a enrollar la masa, pero también puedes cortar rondas para hacer formas de media luna.
Ingredientes
- Relleno de manzana:
- 3 libras de manzanas
- 4 cucharaditas de jugo de limón
- 3/4 taza de azúcar morena clara (envasada)
- 1/2 taza de azúcar (granulada)
- 3 cucharadas de maicena
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 3/4 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pastelería:
- 2 3/4 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso (13 onzas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- Opcional: 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 8 onzas / 2 barras de mantequilla (cortadas en trozos pequeños, enfriadas en el congelador)
- 7-11 cucharadas de agua helada
- Lavado de huevo y cobertura:
- 1 yema de huevo
- 2 cucharaditas de crema ligera (o leche)
- Espolvorear: 1 cucharadita de azúcar de canela (o azúcar de vainilla)
Pasos para hacerlo
Pelar las manzanas; núcleo y dados. Mezcle las manzanas en un tazón con el jugo de limón.
En una cacerola grande a fuego medio, combine el azúcar morena, 1/2 taza de azúcar granulada y la maicena; revuelva para mezclar. Agregue las manzanas, la nuez moscada, una pizca de sal y 3/4 cucharadita de canela. Llevar a fuego lento, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 20 a 30 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas y la mezcla esté muy espesa. Agregue el extracto de vainilla.
Deje enfriar el relleno. Si no hace los pasteles de inmediato, guárdelos en el refrigerador hasta por 2 días. El relleno también se puede congelar hasta por 9 meses.
En un tazón grande, mezcle la harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar y vainilla en polvo, si se usa.
Agregue los trozos de mantequilla a la mezcla de harina y mezcle usando una licuadora de repostería, dedos o un procesador de alimentos lo suficiente como para hacer una mezcla desmenuzable con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante todavía intactos. Aproximadamente 8 a 10 pulsos usando un procesador de alimentos.
Si usa el procesador de alimentos, transfiera la mezcla de harina y mantequilla a un tazón grande. Agregue aproximadamente 6 cucharadas de agua helada a la mezcla de harina y mantequilla y mezcle hasta que se humedezca. Continúe agregando pequeñas cantidades de agua hasta que la mezcla comience a formar grumos.
Voltee la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amase varias veces hasta que se forme una masa. Si es necesario, humedezca las manos varias veces, pero no trabaje demasiado la masa ni agregue más agua de la necesaria para mantenerla unida. Forme dos rectángulos de aproximadamente 12 onzas cada uno y 1 pulgada de grosor, envuélvalos en una envoltura de plástico y refrigere de 30 a 45 minutos.
Extienda la masa fría hacia un rectángulo de aproximadamente 16 pulgadas por 12 pulgadas. Con un cortador de pizza o un cuchillo, corte 8 rectángulos de aproximadamente 4 pulgadas de ancho y 6 pulgadas de largo.
Coloque alrededor de 2 cucharadas colmadas de relleno de manzana en el centro de la mitad inferior de uno de los rectángulos. Con el dedo, aplique un poco de agua alrededor del borde. Dobla la parte superior sobre el relleno y dale palmaditas suavemente para sellar. Toma un tenedor y riza todo el borde con los dientes. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y repita con los 7 rectángulos restantes. Estire la masa restante y repita para 8 pasteles más. Refrigere las bandejas para hornear durante unos 20 a 30 minutos.
En este punto, si lo desea, puede congelar todo o la mitad de los pasteles preparados y luego transferirlos a las bolsas del congelador. El día de la cocción, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino y continúe con la receta.
Calienta el horno a 375 F.
Saca los pasteles del refrigerador.
Combina la yema de huevo y la nata. Cepille la mezcla de huevo ligeramente sobre cada pastel. Espolvorea con azúcar de canela o azúcar de vainilla y corta un respiradero o algunos respiraderos en la parte superior de cada pastel.
Hornee durante unos 24 a 30 minutos, o hasta que estén bien dorados y el relleno esté burbujeante.
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