En cuanto a BBQ, Inc.
Según la leyenda, el ala "búfalo" moderna se sirvió por primera vez en el Anchor Bar en Buffalo, Nueva York, el 30 de octubre de 1964. Desde entonces, las alitas de pollo estilo búfalo se han convertido en un pilar de bares, restaurantes, eventos deportivos y cocinas. alrededor del mundo. Hay literalmente miles de recetas para las alitas de pollo que van desde las alitas tradicionalmente "picantes" hasta las alitas dulces y saladas y cada sabor y variación étnica en el medio.
Corte
Para empezar, compre algunas alitas de pollo. Querrá mucho, por lo que es mejor comprarlos en "paquetes familiares" o paquetes grandes a granel. Planee de 5 a 10 alas por persona, dependiendo del apetito (le recomendamos 10). Las alitas de pollo se pueden comprar ya cortadas o las alitas enteras se pueden cortar según se desee. Si no le importa el tiempo y el corte, puede ser más barato comprarlos enteros.
Cortar alitas de pollo es fácil una vez que te acostumbras. Comience sosteniendo el ala en posición vertical con la articulación apoyada en una tabla de cortar. Extiéndelo un poco y con un cuchillo afilado, corta suavemente entre los huesos. Si mueve suavemente el cuchillo, encontrará la manera más fácil de atravesarlo. De esta manera no astillas los huesos. Un poco de práctica y volarás a través de ellos.
Interrogatorio intenso
Por difícil que parezca, asar a la parrilla es la mejor manera de cocinar alitas de pollo. Asar a la parrilla permite que la grasa se drene y le da un ala agradable y crujiente sin un exceso de grasa. El verdadero desafío al asar alitas de pollo (además de que caen al fuego) son los brotes y la quema.
Para resolver esto, mantenga una llama media. No quieres una temperatura demasiado alta. También deberá girar las alas con frecuencia para evitar quemarse. Significará estar junto a la parrilla, pero puede cocinar muchas alitas de pollo en unos 15 a 20 minutos.
Salsas y Escabeches
Como necesitará prestar más atención a sus alas mientras se asan, puede permitirse el uso de salsas que normalmente pueden causar quemaduras. Cuando se trata de alitas de pollo, es mejor aplicar la salsa antes o temprano en el tiempo de cocción. Los adobos no agregan mucho a las alas. Al asar alitas de pollo, querrás girar las alitas cada 3 a 4 minutos. También es una buena idea mantener despejada una parte de la parrilla en caso de un brote que requiera que evacue las alitas de pollo a otro lugar.
Terminando
Un lote grande de alitas debe estar a la parrilla durante unos 15 a 20 minutos. Como siempre con la cocción excesiva de aves de corral, no la cocine de menos. Prueba tus alitas de pollo cuando se acerquen quitándolas y abriéndolas. No debe haber rosa adentro y los jugos deben quedar claros. Las alas se sirven mejor calientes de la parrilla, así que planifique todo con anticipación para hacerlo a tiempo.
