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- Total: 5 horas y 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 5 hrs.
- Rendimiento: sirve de 6 a 8
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1162 | Calorías |
| 46g | gordo |
| 158g | Carbohidratos |
| 26g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve de 6 a 8 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1162 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 46g | 60% |
| Grasa Saturada 23g | 114% |
| Colesterol 61mg | 20% |
| Sodio 3916mg | 170% |
| Carbohidratos totales 158g | 57% |
| Fibra dietética 12g | 43% |
| Proteína 26g | |
| Calcio 487mg | 37% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Brisket es simultáneamente uno de los cortes de carne más fáciles y difíciles de cocinar en una barbacoa. Es lo más fácil porque todo lo que realmente necesita es un pedazo de carne (los condimentos y las salsas son opcionales); es un desafío ya que la pechuga es uno de los cortes de carne más duros, y si no se cocina adecuadamente, lo que significa bajo y lento, entonces no será comestible.
La cocción lenta y baja se realiza con mayor frecuencia en un ahumador y, a veces, en una parrilla de carbón. Muchos entusiastas de la barbacoa creen que no se puede cocinar una pechuga en una parrilla de gas, pero existen métodos que lo hacen posible.
Ingredientes
- 1 pechuga (5 libras)
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de pimienta negra
- 2 cucharadas de pimienta de cayena (use menos u omita si lo prefiere)
- 2 cucharadas de pimentón
- Para la salsa de rociado:
- 1 barra de mantequilla
- 1 cebolla grande (picada)
- 6 dientes de ajo (picados)
- 1 taza de agua
- 1/3 taza de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta para probar
- 7 onzas de cerveza
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Recorte el exceso de grasa de la pechuga.
Sazone con ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, pimienta y pimentón.
Colocar en el asador y poner en una parrilla precalentada. Apoye un poco la tapa y deje cocinar.
Mientras tanto, prepara la salsa. Derrita la mantequilla en una cacerola y saltee la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos.
Agregue agua, vinagre de sidra, azúcar morena, salsa Worcestershire, chile en polvo y un poco de sal y pimienta al gusto. Deje hervir a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Agrega cerveza.
Rocía sobre la falda aproximadamente cada 30 minutos. Cocine la pechuga a fuego lento durante aproximadamente 4 a 5 horas.
Retire la pechuga de la parrilla y corte en rodajas finas.
¡Sirve con tus lados favoritos y disfruta!
Consejos
- Ase a la parrilla en una sartén: si no tiene un accesorio para asar, puede cocinar la pechuga en una sartén a prueba de calor sobre las rejillas de la parrilla, manteniendo el calor bajo. Cierra la tapa y rocía la carne como de costumbre. Coloque una costra en la carne: después de sazonar con la masa, pero antes de poner la pechuga en la sartén, coloque la pechuga directamente en la parrilla a fuego lento hasta que el exterior desarrolle una costra exterior agradable, girando y volteando según sea necesario. Recorte de grasa: si usa el asador, asegúrese de que su pecho esté recortado con la mayor cantidad de grasa para no causar brotes. Si está utilizando el método de sartén, deje un poco más de grasa en la carne para ayudar a que la carne retenga su humedad.
Variaciones de recetas
- Variaciones de frotación: las combinaciones de condimentos de carne seca son infinitas. Puede agregar azúcar morena, chile en polvo, comino y mucho más. Variaciones de salsa para rociar: recuerde rociar la pechuga con la salsa con frecuencia y mantener baja la temperatura de la parrilla. Existen numerosas sustituciones y adiciones posibles para la salsa de rociado: aceite de oliva, caldo de carne, mostaza seca, Tabasco, jugo de limón y whisky bourbon, solo para empezar.
Etiquetas de recetas:
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