El abeto
- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 535 | Calorías |
| 13g | gordo |
| 81g | Carbohidratos |
| 28g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 535 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13g | 17% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 113mg de sodio | 5% |
| Carbohidratos Totales 81g | 30% |
| Fibra dietética 22g | 80% |
| Proteína 28g | |
| Calcio 316mg | 24% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Es cierto que los frijoles negros generalmente no se incluyen en la cocina de Oriente Medio y los garbanzos o habas son los cultivos de pulso más comúnmente encontrados. En los Estados Unidos, sin embargo, es mucho más probable encontrar frijoles negros en los menús de los restaurantes de comida mexicana, del suroeste y latino. Como todas las legumbres, los frijoles negros son saludables, están cargados de antioxidantes y tienen un gran sabor y textura. Por lo tanto, aunque no son tradicionales, aún pueden ser una buena alternativa a los garbanzos en una receta de hummus.
Para los puristas entre nosotros, la palabra hummus proviene del término egipcio para garbanzo. Y la receta básica de hummus, común en todos los países del Medio Oriente, generalmente consiste en puré de garbanzos mezclados con tahini, jugo de limón, aceite de oliva, ajo y hierbas. Las versiones preempaquetadas se pueden encontrar en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles de América del Norte.
Por lo general, el hummus se usa como salsa para pita u otro pan plano y casi siempre se encuentra en una fuente de mezze (aperitivo) junto con falafel, berenjena, tahini y vegetales como tomates, pepinos, rábanos, cebollas en escabeche y aceitunas.
De todos los países del Medio Oriente, Israel en realidad consume la mayor cantidad de hummus y se sirve como acompañamiento en casi todas las comidas. Debido a que los ingredientes del hummus se ajustan a las leyes dietéticas kosher religiosas, se puede comer tanto con carne como con productos lácteos.
Las salsas de frijoles son más comunes que el hummus en los EE. UU. Y generalmente se comen con chips de tortilla. Aunque tendemos a pensar que son de inspiración mexicana o mexicana, las salsas de frijoles son realmente un invento estadounidense, ya que los frijoles refritos se comen más comúnmente como guarnición en México.
La principal diferencia entre las salsas de frijol y el hummus es que las salsas de frijol obtienen su cremosidad de la crema agria u otros productos lácteos, mientras que el hummus usa el sabor más fuerte y a nuez del tahini (pasta de sésamo).
El hummus, ya sea a base de garbanzos o frijoles negros, puede incluir una amplia variedad de especias, así que pruebe un poco de comino, za'atar, orégano o zumaque de limón.
Tahini está incluido en la receta y se puede comprar en la tienda o hacer desde cero
Ingredientes
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros (enjuagados y escurridos)
- 1/4 taza de pasta de sésamo (tahini)
- 1 diente de ajo (pelado y picado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón (o jugo de lima)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de cilantro (o perejil picado)
- Sal al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Agregue los frijoles negros enjuagados y escurridos, la pasta de sésamo, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón o lima y el comino a un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté completamente suave y cremoso.
El abeto
Sazone con sal y pimienta, al gusto, y agregue el cilantro (o perejil si no le gusta el cilantro). Si la mezcla es demasiado espesa para su gusto, agregue media cucharadita de aceite de oliva y media cucharadita de jugo de limón o agua.
El abeto
Sirva inmediatamente o almacene en el refrigerador en un recipiente hermético.
El abeto
Sirva con pan de pita caliente, chips de pita, crudités de vegetales cortados o chips de tortilla.
Etiquetas de recetas:
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