El abeto / Anita Schecter
La próxima vez que planee encender la parrilla, agregue mazorcas de maíz a su menú. Ya sea que tenga una parrilla de gas o una parrilla de carbón, puede obtener resultados deliciosos al cocinar mazorcas de maíz directamente en las rejillas. Además, puede variar los condimentos que usa y probar algo diferente cada vez que lo prepara.
Mantenga el calor entre medio y medio alto, y no coloque el maíz directamente sobre una llama activa, ya que las cáscaras pueden prenderse fuego.
Remojar las mazorcas de maíz
El abeto / Anita Schecter
Al igual que con muchas verduras cocinadas a la parrilla, debe comenzar remojando la mazorca de maíz en agua fría. Esto agrega humedad a las cáscaras, suavizándolas y reduciendo la posibilidad de un brote. Deje que las orejas se remojen en agua fría durante al menos 30 minutos a una hora antes de ponerlas en la parrilla.
1:11Haga clic en Reproducir para ver esta receta venir juntos
Quitar la seda
El abeto / Anita Schecter
Para quitar la seda de las mazorcas de maíz fresco, retire tres o cuatro capas externas de la cáscara, conservando unas pocas hojas para proteger el maíz mientras se cocina. (Guarde las piezas separadas para atar las puntas de la mazorca de maíz). Luego, tire suavemente de la cáscara restante para exponer el maíz. Quítese y deseche la mayor cantidad de seda posible; puede usar una toalla de papel seca o un paño de cocina limpio para limpiarlos. Sin embargo, no se preocupe si queda un poco, porque puede quitar el resto después de sacar las mazorcas de la parrilla.
Mantequilla los granos
El abeto / Anita Schecter
Con el maíz expuesto de la cáscara, tiene una buena oportunidad para agregar sabor. El aceite de oliva de romero es delicioso en el maíz a la parrilla, al igual que la mantequilla espolvoreada con un poco de sal, eneldo seco y ajo en polvo. Preparar su mantequilla de maíz favorita con anticipación ayuda a que este proceso sea rápido y fácil. Cepille el condimento sobre el maíz de manera uniforme y completa.
Asegure a las cáscaras
El abeto / Anita Schecter
Con el maíz sazonado y listo para cocinar, es hora de cerrar las hojas. Tire de las hojas sobre las orejas lo mejor que pueda. Rasgue las cáscaras reservadas en tiras y úselas para atar las piezas unidas alrededor del extremo del maíz para mantener las cáscaras en su lugar mientras las mazorcas se cocinan. Al atar las hojas, coloque la tira alrededor del extremo de la mazorca de maíz, no más allá, para que tenga algo sólido debajo del nudo.
Asar el maíz
El abeto / Anita Schecter
Con el maíz sazonado y atado, es hora de asar. Estas orejas perdonarán la mayoría de las cosas, excepto el manejo innecesario. Lo más probable es que los esté cocinando con algo más, así que encuentre un rincón de la parrilla sin usar alejado de la llama, o coloque el maíz en la rejilla para calentar. Cocine el maíz sobre fuego indirecto medio a medio-alto durante 10 a 15 minutos. Si tiene la parrilla a una temperatura más baja o está usando la rejilla para calentar el maíz, aumente el tiempo de cocción a 20 a 30 minutos. Mientras las cáscaras no se quemen, es difícil cocinar demasiado el maíz. Un tiempo de cocción más prolongado aumenta el delicioso sabor a humo.
Servir la delicia
Mantenga el maíz en las hojas hasta el momento de servir; puedes dejarlo en una parte más fresca de la parrilla mientras preparas el resto de la comida. Luego, retire con cuidado las cáscaras restantes y los hilos de seda persistentes y sirva el maíz inmediatamente con mantequilla adicional y condimentos si lo desea.
Kelly Miller / The Spruce
