Gazpacho Verde. Foto © Molly Watson
- Total: 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 534 | Calorías |
| 42g | gordo |
| 35g | Carbohidratos |
| 12g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 534 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 42g | 54% |
| Grasa Saturada 5g | 24% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 645 mg de sodio | 28% |
| Carbohidratos totales 35g | 13% |
| Fibra dietética 9g | 32% |
| Proteína 12g | |
| Calcio 196mg | 15% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta sopa fría es una sabrosa mezcla de todo tipo de vegetales verdes. Para obtener los mejores resultados, hágalo unas horas antes de cuando quiera comer para que se enfríe y se asiente antes de servir. Sirva como un primer plato ligero, realmente una ensalada de puré, o agregue algunas de las guarniciones más sustanciales para una experiencia más abundante. Algunas opciones de guarnición incluyen:
- perejil finamente picado, menta, eneldo y / o aguacate picado con cilantro, chile picado rábano picado cebolla verde finamente picada huevo duro
El pan o las almendras espesarán un poco la sopa; son deliciosos y hacen que esta sopa sea más abundante, pero son completamente opcionales.
Ingredientes
- 8 a 10 tomatillos
- 2 pepinos grandes
- 2 pimientos verdes
- 1 a 3 chiles verdes pequeños y calientes
- 3 cebollas verdes
- 1 diente de ajo
- Opcional: baguette de 4 a 5 pulgadas de largo (o 1/4 taza de almendras rebanadas)
- 1/3 a 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre de champán
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharadita de sal marina fina (más más al gusto)
- aguacate picado, rábano picado, chile picado, cebolla verde finamente picada, camarones a la parrilla, huevo duro picado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Retire las cáscaras de papel de los tomatillos y enjuáguelos. Picarlos y ponerlos en una licuadora. Gire hasta que los tomatillos estén bien hechos puré.
Pelar los pepinos; cortar y descartar los extremos. Cortar los pepinos por la mitad a lo largo. Use una cuchara para sacar o raspar y desechar los centros acuosos de los pepinos. Picar los pepinos y ponerlos en una licuadora.
Cortar los pimientos por la mitad a lo largo. Corte y deseche el tallo, las semillas y las costillas blancas. Picar los pimientos y agregarlos a la licuadora.
Cortar los chiles por la mitad a lo largo. Recorta y desecha el tallo y las semillas. Picar y agregar a la licuadora.
Recorte y pique las cebollas verdes y agréguelas a la licuadora.
Pelar y picar el ajo. ¡A la licuadora!
Si usa el pan o las almendras, corte el pan y agréguelo a la licuadora.
Agregue el aceite, el vinagre, el jugo de lima y la sal a la licuadora. Gire hasta que esté lo más suave posible. Agregue la mezcla al puré de tomatillo. Si usa un molino de alimentos, pase la mezcla por el molino de alimentos. Si se encuentra sin alimentos, mueva la mezcla para mezclar y, trabajando en lotes, vuelva a girarla en la licuadora. Para una sopa completamente suave sin un molino de alimentos, es posible que desee pasarla por un tamiz, pero eso realmente se toma las cosas muy en serio.
Sirva de inmediato o, mejor aún, cubra y enfríe durante varias horas antes de servir. Agregue guarniciones como desee o deje que los comensales las agreguen en la mesa como quieran.
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