Marie Iannotti
¿Alguna vez se preguntó qué son esas frutas verdes como el tomate en la salsa? No son tomates verdes. Lo que le da a la salsa un sabor tan distintivo es un pariente cercano del tomate, los tomatillos (Tom-a-TEE-yo). Aunque relacionado con los tomates, su apariencia y sabor son marcadamente diferentes. Los tomatillos son frutas redondas que están cubiertas de una cáscara parecida al papel. Parecen linternas colgantes mientras crecen. A medida que los tomatillos maduran, llenan completamente la cáscara y se abre, revelando las pequeñas frutas regordetas dentro.
Los tomatillos son similares en apariencia a las grosellas del cabo y las cerezas molidas, pero nuevamente, sus sabores no son realmente comparables. Los tomatillos son mucho más ácidos que estas frutas, lo que los convierte en excelentes opciones para platos frescos como la salsa.
El tomatillo verde convencional se vuelve verde manzana o amarillo cuando está completamente maduro. El tomatillo morado, que se muestra aquí, comienza en verde y adquiere un color berenjena oscuro. Las variedades moradas tienden a ser un poco menos agrias que las verdes, aunque ambas son agrias.
- Hojas: hojas obovadas muy aserradas. Flores: amarillas con manchas oscuras en la base de cada uno de los 5 pétalos.
Nombre botánico
Nombres comunes
Tomatillo, tomate cáscara
Zonas de resistencia
Las plantas de tomatillo son solo perennes en las zonas de resistencia del USDA 10-11. Los tomatillos generalmente se cultivan como anuales. Se volverán a sembrar si se dejan en el suelo y se dejan pudrir. No se sorprenda al ver varias plantas aparecer en el jardín al año siguiente.
Exposición solar
Para fructificar bien y mantenerse saludable, dele a sus plantas de tomatillo un lugar a pleno sol.
Tamaño de planta madura
El tamaño de la planta siempre varía con las condiciones de crecimiento y la variedad específica que se cultiva, pero la mayoría de las plantas de tomatillo alcanzan un tamaño de 1 1/2 - 3 pies (h) x 18 - 24 pulgadas (w)
Consejos de cultivo
Suelo: Agregue mucha materia orgánica al suelo, antes de plantar. Los tomatillos prefieren un pH del suelo algo neutral de alrededor de 6.5 - 7.0, pero en su mayor parte, crecerán en cualquier lugar donde haya calor, luz solar y agua regular.
Plantación: las plántulas de tomatillo no siempre están ampliamente disponibles, pero las plantas son muy fáciles de comenzar a partir de la semilla. Puede comenzar a sembrar al aire libre después de todo peligro de heladas, o en interiores, aproximadamente 4 semanas antes de la fecha de trasplante. Germinan y crecen rápidamente, al igual que los tomates.
Los tomatillos son muy sensibles a las bajas temperaturas. Espere hasta que el suelo se haya calentado y haya pasado todo peligro de heladas, antes de trasplantar al aire libre. Déles suficiente tiempo para que se endurezcan.
Es importante recordar que necesitará al menos 2 plantas de tomatillo, para la polinización y la producción de fruta. Los tomatillos son autoestériles, lo que significa que las flores de una planta individual no pueden polinizarse. Necesitará más de una planta para obtener frutos.
Las plantas son tupidas y miden entre 2 y 3 pies de altura. Pueden volverse pesados con la fruta y se recomienda encarecidamente o enjaularse. Puede plantarlos bastante de cerca, pero son más fáciles de cosechar con al menos 6 pulgadas entre plantas.
Cuidar las plantas de tomatillo
Cultivar tomatillos es muy parecido a cultivar tomates, pero con menos problemas. Las plantas de tomatillo no parecen estar plagadas de todas las enfermedades de manchas de hojas que esperamos con los tomates, y pocos insectos muestran interés en ellas.
El riego es el único mantenimiento real, fuera de la cosecha. No les gusta quedarse en condiciones secas por largos períodos de tiempo.
Plagas y problemas
Los caracoles, babosas y escarabajos pueden masticarse en el follaje, pero los insectos o las enfermedades rara vez molestan a los frutos de tomatillo.
Días para cosechar
Las plantas de tomatillo tienden a crecer en altura y producen muchas hojas antes de comenzar a producir flores y frutos. Tardan un tiempo en comenzar a producir frutos, pero las plantas seguirán siendo productivas hasta las heladas. Puede esperar que las frutas comiencen a madurar en unos 80 días.
Las cáscaras se abrirán cuando las frutas se llenen. Puede cosechar antes de que ocurra la división, pero las frutas se vuelven más dulces a medida que maduran.
Las frutas de tomatillo tienen una película pegajosa que se lava fácilmente. Si planea almacenar sus tomatillos, manténgalos en sus cascarones y refrigérelos. Sin embargo, solo durarán un par de semanas, así que úsalas rápidamente.
Grandes variedades de tomatillo para cultivar en su jardín
- "Cisineros" - Muy grandes, frutas verdes. "di Milpa ' - Se traduce como" del campo. "Pequeña variedad silvestre. " Piña " - Degustación pequeña y afrutada. " Púrpura " - Variedad de herencia púrpura con frutos grandes y dulces. " Toma Verde " - Una variedad verde tradicional ". Verde Puebla " - Gran variedad verde productiva.
Usando tus Tomatillos
Los tomatillos son un ingrediente tradicional de las salsas mexicanas, especialmente las salsas verdes como la Salsa Verde. También son excelentes a la parrilla hasta que se queman y se ablandan ligeramente o se mezclan con chile y guisos.
