El abeto
En el Reino Unido, millones de salchichas se comen todos los días y de muchas maneras: a la parrilla, fritos, horneados, a la parrilla, en salsas, con salsa, puré de papas, como salchichas y puré, en un sándwich, como parte de un desayuno completo inglés. y más.
Ilustración: Emily Mendoza. © The Spruce, 2019
¿Qué hace una buena salchicha?
Una buena salchicha británica debe hacerse con al menos un 70 por ciento de carne de alta calidad, generalmente carne de res o cerdo o una mezcla de ambos. El contenido restante es condimento, pan rallado y grasa (sí, grasa). En todo el Reino Unido, hay muchas variedades regionales de salchichas y estas son solo algunas de las más fáciles de encontrar:
- Salchicha Cumberland: esta es una salchicha fuerte y gruesa que se identifica fácilmente, ya que viene en una espiral continua que generalmente se compra por longitud, no por peso. Con sabor a pimienta, esta es una salchicha sabrosa y una excelente opción general. Salchicha Gloucester: como su nombre lo indica, está hecha con carne de cerdo Old Spot de Gloucester, muy bien aromatizada con salvia. Salchicha de Lincolnshire: todo es herbáceo y carnoso, a menudo embriagador de salvia y, a veces, un poco de tomillo. Salchicha Manchester: esta salchicha herby contiene clavo, jengibre, nuez moscada, macis y pimienta blanca. Salchicha Marylebone: espere maza, salvia y jengibre en esta tradicional salchicha de carnicero de Londres. Salchicha Oxford: sabrosa con salvia, un toque de mejorana, limón, cerdo y ternera, esta es una salchicha muy refinada. Salchicha de cerdo y manzana: la manzana en esta salchicha de cerdo se abre para usar sidra en la mezcla, creando así una hermosa salchicha húmeda muy querida en el oeste del país. Salchicha de corte cuadrado: también conocida como Lorne, está hecha de una mezcla de carne de cerdo y ternera. Convenientemente, esta salchicha se sienta muy bien en un sándwich y a menudo se encuentra en el plato del desayuno. Salchicha Suffolk: esta salchicha gruesa es similar a Lincolnshire. Salchicha de tomate: con su color rojo distintivo y su ligero sabor a tomate, siempre es una de las favoritas de los niños. Salchicha de Yorkshire: espere una salchicha condimentada con pimienta de cayena, una pizca de nuez moscada, pimienta blanca y maza.
Dónde comprar salchichas británicas
Si es posible, compre sus salchichas a su carnicero local, y preferiblemente a una persona que hace sus salchichas, ya que se prepararán de manera regular y requieren menos de los conservantes utilizados en los producidos en masa. Comprar sus salchichas localmente significa que tiene una mejor opinión sobre la calidad y posiblemente puede solicitar ingredientes específicos a su gusto. Muchas compañías en línea venden salchichas británicas auténticas si vives fuera del Reino Unido.
Cómo cocinar salchichas
Como las salchichas son tan versátiles, hay muchas maneras de cocinarlas. Hornear, asar a la parrilla, escalfar, pero de cualquier forma que elija, cocínelos lentamente. Si los cocina demasiado rápido, no solo explotarán, sino que la piel también se quemará antes de que se cocine el medio.
¿Por qué las salchichas se llaman bangers?
Como se mencionó anteriormente, al cocinar salchichas, deben cocinarse lentamente o explotarán. De ahí el nombre de bangers: el hábito de las salchichas a punto de estallar cuando se fríen demasiado rápido.
