Ensalada De Pollo Con Nueces Y Uvas. Diana Rattray
- Total: 25 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 398 | Calorías |
| 30g | gordo |
| 7g | Carbohidratos |
| 24g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 398 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 39% |
| Grasa Saturada 6g | 30% |
| Colesterol 79mg | 26% |
| 175 mg de sodio | 8% |
| Carbohidratos totales 7g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 24g | |
| Calcio 37mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta ensalada de pollo es el plato perfecto para un almuerzo especial o una cálida cena de verano. La ensalada de pollo es especialmente apetitosa servida en hojas de lechuga con aguacate en rodajas, o rellena los panecillos con la mezcla. Las nueces y las uvas le dan sabor a la ensalada y un crujido agradable. Sirva en una cama de verduras de primavera u hojas de ensalada de lechuga romana.
Me encantan las uvas en rodajas en la ensalada, pero siéntase libre de dejarlas afuera si no le gustan las frutas en una ensalada de pollo. O use uvas rojas sin semillas o trozos de piña en la ensalada.
Receta relacionada: Sándwich de ensalada de pollo con hierbas
Ingredientes
- 1/2 taza de nueces tostadas
- 2 tazas de pollo cocido en cubitos *
- 1/3 a 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 taza de uvas verdes sin semillas, en rodajas
- 3 cebollas verdes, con un poco de verde, en rodajas finas
- 1 costilla de apio, en rodajas finas
- 1/4 cucharadita de sal
- pizca de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de miel, o al gusto
- ensalada de verduras, opcional
- Achicoria rallada, opcional
- Aguacate en rodajas, opcional
Pasos para hacerlo
Coloque una sartén seca a fuego medio y agregue 1/2 taza de trozos de nuez.
Cocine, revolviendo y girando constantemente, hasta que las nueces estén aromáticas y ligeramente doradas.
Transfiéralos a un plato para que se enfríen.
Combine el pollo cocido en cubitos con 1/3 de taza de mayonesa, la crema agria, las uvas en rodajas, las cebollas verdes en rodajas, el apio en rodajas, las nueces, la sal, la pimienta y el jugo de limón.
Agregue la miel y más mayonesa, si es necesario.
Sirva la mezcla de ensalada de pollo en hojas de ensalada y raddiccio, si lo desea, o sírvala en una cama de verduras mixtas.
Decorar con rodajas de aguacate o rodajas de tomate. Para los sándwiches, forre rollos de sándwich con hojas de lechuga y rellene con ensalada de pollo.
Sirve de 4 a 6.
* Para cocinar pollo para esta ensalada (o para sándwiches), coloque dos mitades de pechuga de pollo deshuesadas en una cacerola mediana. Cubra el pollo con agua y agregue unos trozos de cebolla pelada, 1 cucharadita de sal kosher y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida. Si lo desea, agregue una ramita de tomillo y una ramita o dos de perejil. Llevar el agua a ebullición. Cubra la sartén y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine por unos 7 minutos. Retire la sartén del fuego pero no retire la cubierta. Deje reposar el pollo por unos 12 a 15 minutos. La temperatura mínima segura para el pollo (Directrices de seguridad alimentaria del USDA) es de 165 ° F (74 ° C). Escurra el pollo y déjelo enfriar hasta que esté lo suficientemente frío como para manejarlo y luego corte en dados para la ensalada. Cubra y refrigere si no lo usa de inmediato.
Consejos y variaciones
- Vuelva a colocar las cebollas verdes con aproximadamente 1/4 de taza de cebollas rojas picadas. Utilice una mezcla de verduras de primavera en lugar de las hojas de ensalada y achicoria.
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Etiquetas de recetas:
- ensalada
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