Teri Lee Gruss
- Total: 65 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 6 pretzels (para 6)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 96 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 14g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 pretzels (sirve 6) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 96 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 4% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 35mg | 12% |
| Sodio 7125mg | 310% |
| Carbohidratos totales 14g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 39mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de pretzels blandos sin gluten se prepara con un baño de bicarbonato de sodio antes de hornear los pretzels. Este es el método auténtico utilizado para hacer pretzels suaves.
Esta receta es de la Cocina Casi Normal y Comida Sin Gluten de Jules E. Dowler Shepard, reproducida con permiso.
Ingredientes
- 1 1/3 taza + 2 cucharadas de harina sin gluten (como Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 paquete de levadura (activa seca)
- 1 cucharadita de azúcar (caña granulada)
- 1/3 taza de agua (tibia, 110 F)
- 1 cucharada de miel (o néctar de agave)
- 1 huevo
- aceite de canola (para cepillar)
- 2/3 taza de bicarbonato de sodio (para baño de bicarbonato)
- mantequilla (derretida, o palos mantecosos Earth Balance, para cepillar sobre la parte superior de pretzels)
- Guarnición: sal marina (u otras coberturas)
Pasos para hacerlo
En un tazón grande, mezcle agua tibia, azúcar y levadura, y deje reposar durante 5 minutos. Batir los ingredientes secos restantes y reservar.
Agregue la mitad de la mezcla seca al tazón de la mezcla húmeda, junto con el huevo y la miel. Batir a baja velocidad de una batidora eléctrica durante un minuto, o hasta que esté bien mezclado. Agregue los ingredientes secos restantes y mezcle hasta que estén bien mezclados. Si la masa está demasiado seca, agregue 1/2 a 1 cucharadita de agua tibia.
Enrolle suavemente trozos de masa hasta un grosor de aproximadamente 3/4-pulgada de diámetro y forme giros de pretzel usando la harina para espolvorear la superficie de rodadura.
Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cepille generosamente los pretzels con aceite. Cubra con un paño húmedo y pruebe durante 30 minutos en un lugar cálido.
Precaliente el horno a 375 F (estático) o 350 F (convección).
5 minutos antes de que se complete la prueba, prepare un baño de soda agregando 2/3 taza de bicarbonato de sodio a 10 tazas de agua, y hierva a fuego alto. Revuelva hasta que el refresco se disuelva por completo.
Una vez que el baño de soda esté hirviendo, sumerja suavemente los pretzels individualmente en el baño durante 25 segundos, volteando después de unos 15 segundos. Escurra los pretzels y vuelva a colocar sobre la bandeja para hornear forrada de pergamino.
Cepille los pretzels con mantequilla derretida o Earth Balance, y cubra con sal marina gruesa u otros ingredientes. Hornee por 10 a 15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. No hornear en exceso.
Consejos
- Asegúrese de que el baño de soda esté en un baño rodante antes de hervir los pretzels. Use una espátula plana ranurada grande para transferir cada pretzel hacia y desde el baño de soda. No hierva los pretzels en un baño de soda más tiempo del tiempo recomendado o pueden comenzar a romperse. Los pretzels son mejores cuando se sirven calientes, directamente fuera del horno. Si no sirve inmediatamente, deje que los pretzels se enfríen completamente, envuélvalos y congélelos. Recalentar en el horno para servir.
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