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- Total: 50 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 1 1/2 tazas
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 532 | Calorías |
| 18g | gordo |
| 79g | Carbohidratos |
| 16g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 1/2 tazas | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 532 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18g | 23% |
| Grasa Saturada 11g | 56% |
| Colesterol 69mg | 23% |
| Sodio 495mg | 22% |
| Carbohidratos Totales 79g | 29% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 16g | |
| 620 mg de calcio | 48% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El dulce de leche (también conocido como manjar, manjar blanco y arequipe ) es ampliamente adorado en toda América del Sur. Se encuentra en pasteles de cumpleaños, helados, pasteles, galletas y más. Las recetas varían según la región, pero básicamente implica hervir leche y azúcar hasta que la mezcla se convierta en una salsa espesa de caramelo dorado. Es un proceso lento pero vale cada minuto.
Es fácil encontrar dulce de leche comercialmente preparado y enlatado en las tiendas, pero el sabor casero es mucho, mucho mejor.
Ingredientes
- 1 lata de 14 onzas de leche condensada (aproximadamente 1 1/4 tazas)
- 1 lata de 12 onzas de leche evaporada (aproximadamente 1 1/2 tazas)
- 1 cucharada de jarabe de maíz
- 2 palitos de canela
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Generosa pizca de sal (opcional)
- 1 cucharadita de vainilla
Pasos para hacerlo
Coloque las leches evaporadas y condensadas en una olla de fondo grueso con el jarabe de maíz. Agregue los palitos de canela, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal si lo desea. (La sal no siempre aparece en las recetas tradicionales de dulce de leche, pero intensifica el sabor).
Cocine la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente con una cuchara de madera o silicona de borde plano hasta que el agua comience a evaporarse en vapor. Sigue revolviendo para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la sartén, donde se puede quemar. Ajuste la temperatura según sea necesario para mantener la olla a fuego lento.
A medida que la mezcla lentamente comienza a espesarse y oscurecerse ligeramente en color, tenga paciencia y siga revolviendo. Todo el proceso lleva de 30 a 45 minutos.
Continúa cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la olla estalle en grandes burbujas lentas y la mezcla se vea muy espesa. En este punto, debe probar la consistencia. Levante la cuchara de la mezcla y deje que un poco de la salsa vuelva a rociar sobre la superficie del dulce de leche. Si forma una cinta que no desaparece después de unos 10 segundos, la salsa está lista. También puede verificar arrastrando la cuchara por el fondo de la olla. Debería poder ver el fondo durante unos segundos antes de que el caramelo espeso se cierre sobre sí mismo y cubra el fondo nuevamente.
Retire la olla del fuego y deje que se enfríe durante 5 minutos. Saque y deseche los palitos de canela y agregue la vainilla.
Deje que el dulce de leche se enfríe por completo antes de usarlo en una receta o servirlo.
Consejo: Si el dulce de leche comienza a pegarse al fondo de la olla, puede moverlo rápidamente a uno nuevo antes de que comience a quemarse y continuar con el proceso. Si los trozos quemados se mezclan accidentalmente, cuele la mezcla a través de un tamiz de malla fina en una olla limpia, luego continúe cocinando y revolviendo hasta que alcance la consistencia deseada.
Etiquetas de recetas:
- caramelo
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