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- Total: 105 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 12 a 15 porciones.
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 377 | Calorías |
| 25g | gordo |
| 31g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 a 15 porciones. | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 377 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25g | 32% |
| Grasa Saturada 15g | 75% |
| Colesterol 140mg | 47% |
| 133mg de sodio | 6% |
| Carbohidratos totales 31g | 11% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 152mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Hay varias formas en que puede simplificar el pastel de tres leches mientras disfruta de su rica delicia. Es un pastel ideal para atajos, en realidad. La rica mezcla de leche que se vierte sobre el pastel horneado es lo que le da a tres leches su sabor distintivo, por lo que los resultados son tan buenos cuando usa la mezcla de pastel como base. Puedes hacer un merengue italiano para el aderezo (es rápido una vez que lo domines), pero sería aún más simple cubrirlo con crema batida.
Dele tiempo a este pastel para que absorba la mezcla de leche (durante la noche es mejor) y sirva el pastel frío. La textura y el sabor son aún mejores el segundo día.
Ingredientes
- 1 mezcla de pastel con sabor a mantequilla amarilla
- 5 huevos
- ½ taza de suero de leche o leche
- 4 onzas de queso crema, ablandado
- 4 onzas (1/2 taza) de crema agria
- 1/3 taza de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de saborizante de ron con mantequilla
- 3 cucharaditas de vainilla
- 3 cucharadas de ron (opcional)
- 1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
- 1 lata de 5 onzas de leche evaporada
- 1 taza de crema espesa
- pizca de sal
- 1 taza de azúcar
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharada de jarabe de maíz
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 F.
Agregue la mezcla para pastel al tazón de una batidora de pie. (O un tazón grande, si vas a mezclarlo a mano con un batidor). Agregue 2 huevos más 3 yemas (reserve las claras de huevo para la cobertura del merengue) y ½ taza de leche o suero de leche. Mezcle a baja velocidad durante 30 segundos o hasta que esté bien mezclado.
Agregue el queso crema ablandado, la crema agria, la mantequilla derretida, el saborizante de ron con mantequilla, 1 cucharadita de vainilla y 2 cucharadas de ron (opcional) y mezcle a velocidad media durante 1 a 2 minutos, hasta que estén bien mezclados.
Extienda la masa en un molde para pastel de 9 x 13 pulgadas. Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.
Mientras se hornea el pastel, prepare el 'jarabe' de leche que empapará el pastel enfriado: en un tazón, mezcle la leche condensada, la leche evaporada y la crema espesa (los tres tipos de leche o ' res leches ), 1 cucharadita de vainilla, una pizca de sal y 1 cucharada de ron (opcional).
Una vez que el pastel esté fuera del horno, use un tenedor o un pincho pequeño para hacer agujeros suavemente en el pastel, vierta lentamente la mezcla de leche sobre todo el pastel. La mezcla de leche no se remojará de inmediato y puede acumularse en los lados y el fondo al principio, pero eventualmente se empapará completamente en el pastel. Incline la bandeja alrededor de algunos para ayudar a distribuir el líquido.
Cubra el pastel con saran wrap y enfríe durante 3-4 horas o durante la noche.
Para hacer la cobertura de merengue, coloque las claras de huevo en el tazón (muy limpio) de una batidora eléctrica y conecte el batidor de alambre.
Coloque el azúcar, 1/3 de taza de agua, jarabe de maíz y una pizca de sal en una cacerola pequeña, y hierva.
Cuando la temperatura del jarabe de azúcar alcance aproximadamente 238 F (después de aproximadamente 3 minutos), encienda la batidora y comience a batir las claras de huevo. Cuando la temperatura alcanza los 242 F / 117 C, retire el jarabe del fuego. (El tiempo total de cocción es de aproximadamente 4 minutos, y el jarabe de azúcar debe formar hilos finos si lo rocía de un tenedor y se ha espesado).
Las claras de huevo deben estar formando picos medios rígidos. Vierta lenta y cuidadosamente el jarabe por el costado del tazón de la batidora, en las claras de huevo batidas. Continúe batiendo el merengue durante 1 a 2 minutos más. Agregue 1 cucharadita de vainilla y 1 cucharadita de ron si lo desea.
Extienda el merengue sobre el pastel y use el dorso de una cuchara para hacer picos decorativos. Espolvorea el pastel con canela en polvo.
Una nota sobre las bandejas para hornear: Tres Leches a menudo se sirve directamente de la sartén, pero hay ciertas ocasiones, como cumpleaños, en las que es posible que desee una presentación más atractiva. Puedes hornear el pastel en 2 moldes redondos, pero una vez que estén fuera del horno, dales al menos 12 horas para que absorban la leche mientras los pasteles aún están en los moldes, en el refrigerador. Una vez que hayan absorbido toda la leche y estén muy bien fríos, puede desmoldarlos y helarlos con el merengue italiano o la crema batida. Ayuda a alinear el fondo de las bandejas con papel pergamino. Otra posibilidad es hornear el pastel en un molde de resorte de 10 pulgadas y luego quitar la banda alrededor del pastel una vez que esté bien frío y haya absorbido la leche.
Variación de Tres Leches de coco: Reemplace el agua en la mezcla de pastel con ½ taza de leche de coco. Reemplace ½ de la crema batida con leche de coco. Agregue 1 cucharadita de saborizante de coco al pastel. Espolvorea el pastel terminado con coco tostado.
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