El abeto / Julia Hartbeck
- Total: 2 horas y 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 4 porciones
Weihnachtsgans o el ganso navideño alemán es la opción preferida de las aves, junto con el pato, para ocasiones festivas. Turquía rara vez se ve en las mesas de la cena navideña. Ganso, para el caso, rara vez se ve más, también, lo cual es una pena porque es muy fácil de preparar. Al igual que otras aves de corral, las cebollas, el tomillo y las frutas son excelentes opciones para sazonar con el ganso.
Adelante y asa un ganso: SABES que quieres
Ingredientes
- Para el ganso:
- Ganso de 4 1/2 libras (limpio y vestido, sin mollejas)
- Sal picante (o al gusto)
- Pizca de pimienta (o al gusto)
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 manzanas (peladas, sin corazón y cortadas en cuartos)
- 1 cebolla pequeña (cortada longitudinalmente en tiras de 1/4 de pulgada de ancho)
- 1 cucharada de sal (mezclada con 1 taza de agua)
- Para la salsa:
- 2 cucharadas de jugo de ganso
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 lata (14 onzas) de caldo de pollo (o caldo de pollo casero)
- Opcional: sal
- Opcional: pimienta
- Opcional: tomillo seco
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Hacer el ganso
Reúne los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
Caliente el horno a 350 F.
Lave y seque el ganso, como lo haría con un pollo o pavo. Espolvorea sal, pimienta y tomillo dentro de la cavidad y llénalos con manzanas y cebollas. Si no encajan todos, puede cocinarlos junto al ganso en un plato pequeño con mantequilla.
El abeto / Julia Hartbeck
Mezcle 1 cucharada de sal con 1 taza de agua y viértala en el fondo de la asadera. Coloque la rejilla para asar encima. Perfore la piel de ganso en varios lugares para que la grasa gotee mientras se cocina.
El abeto / Julia Hartbeck
Coloque el ganso, con la pechuga hacia abajo, sobre la rejilla para asar y colóquelo en el horno durante 50 minutos. Use la mezcla de agua salada para rociar el ganso varias veces durante este período. Agregue más agua a la bandeja de goteo si es necesario. Voltee el ganso sobre su espalda y cocine, rociando según sea necesario, durante 50 minutos.
El abeto / Julia Hartbeck
Deja que el ganso descanse durante 5 minutos mientras preparas la salsa.
El abeto / Julia Hartbeck
Hacer la salsa
Reúne los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
Mezcle 2 cucharadas de la grasa que gotea con 2 cucharadas de harina en una cacerola pequeña y cocine por 1 minuto. Poco a poco agregue el caldo de pollo, revolviendo bien después de cada adición. Agregue sal, pimienta y tomillo, si lo desea, al gusto. Mantener caliente
El abeto / Julia Hartbeck
Sirva el ganso y la salsa con mitades de duraznos en lata decoradas con mermelada de grosella (si no desea preparar gelatina de grosella o no puede encontrarla preparada., La salsa de arándano es un buen sustituto), coles de Bruselas con mantequilla, croquetas de papa (o puré papas), y las manzanas y cebollas cocidas.
El abeto / Julia Hartbeck
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