La Picea / Ulyana Verbytska
- Total: 45 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 36 galletas (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 230 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 36 galletas (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 230 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 4g | 18% |
| Colesterol 76mg | 25% |
| 221 mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 43mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las galletas Spritz (Spritzgebäck) en Alemania están principalmente en forma de coronas y palos y están hechas con un disco en forma de estrella en una picadora de carne o con una bolsa de tuberías.
Las galletas Spritz que conocemos y amamos en los Estados Unidos están hechas con una prensa de galletas con forma de pistola de pegamento. La prensa de galletas tiene orígenes a principios del siglo XX y se hizo muy popular en la década de 1930. A medida que los norteamericanos adaptan todo, nuestras formas de galletas spritz han cambiado de las formas alemanas a árboles de Navidad, bares y galletas redondas.
Las formas escandinavas son a menudo árboles de Navidad, flores o varios diseños. Una versión noruega de la cookie tiene forma de S y O's.
Las galletas Spritz crujientes y mantecosas se hacen tradicionalmente con mantequilla, harina, azúcar y huevos. Esta galleta de chocolate Spritz Bar tiene la adición de chocolate sin azúcar. La doble capa de masa de spritz se llena con un poco de mermelada en el medio. Aquí usamos albaricoque, pero siéntase libre de usar frambuesa ya que cualquiera de los sabores se mezcla bien con las galletas de chocolate.
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Ingredientes
- Para la masa de galletas:
- 6 onzas / 12 cucharadas / 160 g de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 1/2 taza / 100 g de azúcar
- 1 huevo grande / 50 a 60 g (temperatura ambiente)
- 1/4 cucharadita de extracto de almendras (u otro sabor)
- 2 onzas / 50 g de chocolate sin azúcar (derretido y enfriado)
- 2 1/4 tazas / 280 g de harina para todo uso
- Para el llenado:
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
- Para la cobertura:
- 2 cucharadas de almendras (picadas)
- 2 cucharaditas de azúcar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La Picea / Ulyana Verbytska
Haz la masa para galletas. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.
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Batir el huevo y el extracto de almendras hasta que estén bien combinados.
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En un tazón pequeño a prueba de calor, calienta el chocolate en microondas en incrementos de 10 segundos, revolviendo después de cada incremento.
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Modere el chocolate (para que no se aglomere, conocido como incautación) mezclando unas cucharadas de la masa para galletas en el bol de chocolate (aumentando la temperatura).
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Mezcle el chocolate en la masa hasta que quede suave.
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Agregue la harina, la sal y, si se usa, mantequilla sin sal, para formar una masa rígida. Puede usar esta masa de inmediato o colocarla en el refrigerador por un día o dos si tiene poco tiempo. Cuando esté listo para hornear, lleve la masa a temperatura ambiente para la prensa de galletas.
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Caliente el horno a 350 F. Inserte el disco en forma de barra en la prensa de galletas de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
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Llene el tubo con masa para galletas y coloque una cinta continua de masa para galletas sobre una bandeja para hornear sin engrasar.
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Coloque unas cucharaditas de mermelada de albaricoque llenando el centro de la cinta de masa.
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Con la prensa de galletas, coloque otra cinta larga de masa sobre la parte superior de la mermelada.
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Presione suavemente los bordes de la masa de galletas hacia la capa inferior, pero no aplaste la superficie ornamental.
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En un tazón pequeño, mezcle las almendras picadas con el azúcar para hacer la cobertura y espolvoree uniformemente sobre la parte superior de las barras.
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Hornee por 12 a 15 minutos. Las galletas estarán suaves cuando las saque del horno.
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Córtelos en trozos de 1 pulgada mientras están calientes con un cuchillo afilado. Limpie el cuchillo entre cortes para obtener mejores resultados.
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Enfriar completamente para el mejor sabor.
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Propina
- El chocolate para hornear sin azúcar también es un ingrediente estadounidense y no parece estar disponible en Alemania. Cuando el chocolate para hornear sin azúcar no esté disponible, sustituya 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar y 1 cucharada de mantequilla por cada onza de chocolate para hornear en la receta. Almacene a temperatura ambiente durante 1 a 2 semanas o congele para un almacenamiento más prolongado.
Etiquetas de recetas:
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